超简单的冰皮月饼

作者： 大牵牛

冰皮月饼～我觉得其实是糯米糍的另一种叫法。

用料

• 奶黄馅：
• 鸡蛋 3个
• 糖/奶 各80克
• 淡奶油（没有换成牛奶） 50克
• 面粉 50克
• 小麦淀粉 40克
• 黄油 35克
• 冰皮：
• 奶 250克
• 椰子油（没有换成无味植物油） 30克
• 糖 80克
• 糯米粉 60克
• 小麦淀粉/粘米粉 各45克
• 可可粉/抹茶粉（选用） 各5克

超简单的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅混合搅散倒入小锅，中小火熬制，有了温度再加入黄油。一直翻拌到可以结块就离火待用。加热途中不可停止翻拌，以免糊锅。该过程大概8分钟左右。

步骤 2

把冰皮馅料全部混合，过筛一次，倒入盘内，盖上保鲜膜（防止水分滴落）。大概蒸15分钟。

步骤 3

奶黄馅分成小份，搓成小球，饼皮冷却后揉成条状，然后分成小份等待包料。

步骤 4

做了三种味道。 抹茶：面团➕5克抹茶粉揉均匀再包馅 可可：面团➕5克可可粉揉均匀再包馅。 用磨具压出就好了。没有磨具按扁即可。 放冰箱冷藏一夜，第二天再吃，才是冰皮月饼哦。

步骤 5

所用原料。自己做的冰皮比预拌粉做的更软糯化渣。

超简单的冰皮月饼的小贴士

重点是馅料不能糊，能捏成块就OK。 重点是面皮要蒸熟，保鲜膜一定包好，防止水分滴落。

菜谱创建时间：2020-09-18 16:27:39