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千层糕卖相好看~新手零失败弹牙椰香嫩滑马蹄糕的做法

千层糕卖相好看~新手零失败弹牙椰香嫩滑马蹄糕

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作者: 唯壹百合
唯壹百合
椰汁千层马蹄糕除了卖相好看,带着浓浓的椰香,滑,弹牙的口感。 本菜谱的配料做法成功率很高,本人第一次制作已成功,由于家人口味比较淡,放的糖较少,一次可吃9小块也不腻,第二次制作放糖加多一点,又是另一番口感,建议多点尝试就会找到适合自己的口味及最容易制作方式。

用料

千层糕卖相好看~新手零失败弹牙椰香嫩滑马蹄糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料准备好,喜欢甜的可适当加多点红糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰浆两边开个孔容易倒出来

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰浆选这个牌子香味比较浓,价格在9.5-10.5元一罐。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰浆,牛奶,炼奶和100克马啼粉是开小白的浆

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛再过筛更嫩滑(小白和小黄都要过筛)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

400克清水和红糖煮溶,用红糖蒸出来的颜色深点卖相好看,糖完全溶化连续放两匙调好的浆不停搅拌,这步处理不好会糊的(控制好火候调小点)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

300克清水和150克马蹄粉搅匀,倒入两勺在红糖水锅里,切记要不停的快速搅动煮成希糊状,不要太稠(倒入生浆混合时火要调小这个要看每个炉的火力)Ps: 个人经过多次测试觉得温度在80度左右好控制些,切记不要开水状态煮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆里混合拌匀(过筛滤刮下粉末颗粒)调好的黄浆是流动的

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好的黄浆和白浆

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

见到透明继续放白浆,一层黄一层白,每层约蒸4分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层小黄一层小白

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

记得最后一层是放小黄蒸5-6分钟哟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

弹,滑成品出炉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉透了开切啦

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尝试做了两盘不同层的,七层和九层不会因层数不同而影响口感,按喜好选择不同层数

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糕凉了切不同的形状,热切出来不整齐,想美观要等凉透再切

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃咯

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这配方选用30cm的圆盘刚好,高度约4cm

千层糕卖相好看~新手零失败弹牙椰香嫩滑马蹄糕的小贴士

按配方一次即成功。 1:每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。 2:是椰浆不是椰汁不要放错哟。 3:最后一层蒸时间稍长一点,蒸的过程要留意锅里的水量,蒸这盘我是添加了2次热水。 4:待糕完全凉透了切口才美观。 5:熟浆要注意火不要太大很容易糊的。 6:马蹄粉要选质量好的,我买的是25元一斤纯农家自制粉。 7.生熟浆有时调的不那么好,蒸出来会有水份在盆面,倒掉就可以。

菜谱创建时间:2020-09-18 13:12:15
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