焦糖奶油蛋糕

作者： dy羽妈

用料

• 焦糖酱
• 冰糖 100克
• 水 沒过冰糖
• 奶油 100克
• 蛋糕胚子 个
• 鸡蛋 4个
• 低粉 50克
• 可可粉 20克
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 砂糖 50克
• 焦糖奶油
• 焦糖酱 85克
• 淡奶油 300克

焦糖奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

熬制焦糖酱:干净的不粘锅里放入冰糖、水小火慢慢融化。微波炉加热淡奶油30——50秒，不用取出。锅中冰糖融化后继续小火加热，冰糖会慢慢变黄直到琥珀色，再将刚刚加热过的淡奶油微波5秒取出，分次缓慢加入锅中，并搅拌均匀。这时关火，将锅子放在事先准备好的冰水盆中快速降温。

步骤 2

称取85克焦糖酱、300克淡奶油混合均匀，保鲜膜贴面密封冷藏一晚，其余焦糖酱装裱花袋最后装饰用。

步骤 3

烤制蛋糕片，分成三片，每片抹薄薄的焦糖奶油，撒巧克力碎和核桃碎。依次拼接卷成圆柱，最后抹面装饰。

焦糖奶油蛋糕的小贴士

1: 焦糖奶油一定打至七分发，太过不好抹面比较粘刀。 2: 焦糖酱中的奶油一定要加热，至少70度以上，否则锅中的糖会遇凉结块。

菜谱创建时间：2020-09-18 11:30:20