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超软超好吃的奶香土司的做法
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超软超好吃的奶香土司

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黄豆豆的一家
为了给同事解解馋,新尝试的一种方子,口感非常棒

用料

超软超好吃的奶香土司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏液种的制作方法: 准备材料:高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉1g 制作方法: 1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜; 2、常温下发酵2小时 3、放入冰箱4°低温冷藏20小时左右即可

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料:高筋面粉220g、糖40g、盐4g、即发酵母3g、全蛋47g(去壳后的重量)、牛奶30g、淡奶油30g、液种120g、无盐黄油25g

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将除黄油以外的全部材料混合,揉至光滑后一边揉一边摔打;约15分左右后加入黄油继续揉和摔打至完全阶段;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进行1次发酵,常温150分钟(昨天室温比较低,发酵时间比前几周久);

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团进行中间发酵,约10分钟左右;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好后放入吐司盒中进行2次发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至9分满(常温60分钟+烤箱发酵20分钟);用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上一层锡纸;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱190°中下层上下火预热10分钟,放入土司盒烤50分钟,烤好后马上从土司盒中拿出,放烤架了放凉。

菜谱创建时间:2012-09-03 22:33:01
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