老北京打卤面

作者： 嘟莉儿

用料

• 黄花菜 30根
• 香菇 6朵
• 木耳 10朵
• 老抽 1勺
• 五花肉 600克
• 生抽 3勺
• 淀粉 5勺
• 6只
• 笋片 150克
• 虾仁 20只克

老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

黄花菜，香菇，木耳，泡发好（跑香菇的水多放点，留用）

步骤 2

葱姜花椒爆香，捞出，把黄花菜，木耳，香菇，笋片，煮好切片的五花肉，放入锅内炒香

步骤 3

老抽，生抽，沿锅边，烹香

步骤 4

加入猪肉的高汤，泡香菇的水，锅开，15分钟

步骤 5

放入湿淀粉水，一边搅动，一边放淀粉水。 鸡蛋液泼去锅内，调味，放香葱沫，放香油，出锅即可。

老北京打卤面的小贴士

五花肉不要太薄，芡汁一边淋，一边观察，不要一次放，鸡蛋液泼撒会更容易成片。

菜谱创建时间：2020-09-17 19:45:05