琥珀色糖醋排骨

作者： 玫瑰的厨房

用料

• 排骨 300克
• 冰糖 100克
• 料酒 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 白醋 3汤勺
• 清水 4汤勺（用于制作酱汁）
• 白芝麻 少许
• 姜片 5片
• 清水 适量（用于排骨焯水和炒糖色）
• 料酒 1汤勺（用于排骨焯水）
• 食用油 2汤勺

琥珀色糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

锅中放入适量清水，一汤勺料酒，两片姜片，排骨冷水下锅焯水两分钟后，用流动清水洗去血沫，沥干水备用

步骤 2

锅中放入半碗清水和冰糖，炒出糖色

步骤 3

倒入焯好水的排骨，不断翻炒，使排骨均匀染上糖色后起锅备用

步骤 4

用一勺料酒，两勺生抽，三勺白醋，四勺清水调成酱汁，这个比例很好记，1:2:3:4

步骤 5

锅中放入食用油，爆香三片姜片

步骤 6

随后倒入排骨翻炒10秒

步骤 7

倒入酱汁翻炒均匀后，调小火焖煮10分钟，火力不需太大，能够维持酱汁沸腾即可

步骤 8

10分钟后即可装盘起锅，撒上少许白芝麻装饰即可

菜谱创建时间：2020-09-16 22:10:19