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巧克力海绵生日蛋糕的做法
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巧克力海绵生日蛋糕

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作者: 石头娘
石头娘

巧克力海绵生日蛋糕的用料

巧克力海绵生日蛋糕的做法步骤

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步骤 1

可可粉跟花生油混合加热至冒泡出香味放凉备用,粉类过筛备用,葡萄干加朗姆酒浸泡备用,蔓越莓干切碎备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加入糖、盐用快速打发至粗泡,加入水麦芽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用中速打至蛋糊膨胀到四五倍大,细致光滑,没有大的气泡产生,再用慢速打至提起打蛋器蛋糊滴落不会马上消失即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入粉类,用打蛋器慢速搅拌10秒钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可粉内加入牛奶加入1/3的蛋糕糊,用刮刀翻拌均匀,再倒入剩下的蛋糕糊中翻拌至没有干粉出现,倒入模具,在桌上摔几下震破大的气泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热的烤箱,170度35分钟,取出倒扣放凉即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油打发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕胚用刀切为三层

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层抹上奶油加泡好的葡萄干,蔓越莓干一层抹奶油加巧克力豆,一层抹奶油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

周身抹奶油,用裱花嘴裱花,干果点缀即可,秀一秀成品剖面哈

巧克力海绵生日蛋糕的小贴士

1、鸡蛋加入糖是要立即打发不可放太久 2、加入水麦芽是增加了蛋糕体的湿度,软软的非常好吃哦,没有的话可以不加,或者用蜂蜜代替 3、蛋糊一定要打稳定,打到图中的样子,滴落不会马上消失,才不会消泡 4、鸡蛋一定要用新鲜的,冷藏的一定要回温 5、只要蛋糊打稳定的搅拌的时候就不计方位搅拌,没关系的,不会消泡的O(∩_∩)O哈!如果听到吱吱的消泡声,那就表示蛋糊没打稳定,失败了。烤出来的会是个面饼哦,O(∩_∩)O哈! 6、烤箱一定要提前预热哦,大概在快要打发好蛋糊的时候就预热,不然温度不到也会导致失败,这就是没有添加剂的难度呵呵\(^o^)/~ 7、烤的时候,初期一定不要打开烤箱门动蛋糕,这样也会失败的,因为初期的蛋糕体还没有成型,早早挪动会导致脆弱 的泡沫碎掉,蛋糕体下陷,成为面饼 8、后面的十分钟左右的时候可以加盖锡纸,以防上色过重 么多了,按照俺的提示肯定能做出漂亮的无添加剂的海绵蛋糕的,O(∩_∩)O哈哈~以上都是俺前面失败的总结经验,希望会对想做的烘焙筒子们有所帮助O(∩_∩)O哈!

菜谱创建时间:2012-09-03 20:53:11
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