小绿牌猫爪面包 “爪爪知道”(快乐可爱小餐包)

作者： 石坂绿

我在家里常常会跟两只猫咪说一些奇奇怪怪的话，有的是自己发明的奇怪调子或者是常说的话被变调变的面目全非。“爪爪知道”就属于后面这种，意思其实是“怎么啦？” 关于怎么了这三个字是怎么变成“爪爪知道”的想了很久也没想起来💭 前阵子躺地上跟小咪玩击掌游戏发现这家伙不仅长胖了连手掌也更大更厚了还很粉（此处暂时没有图，跑来跑去不给拍）当时不知道怎么的就觉得饿了（？）... 产生了“好想咬一口啊”这样可怕的想法想到出神。“发什么呆呢？”石坂走过来坐在旁边。“亲爱的你想吃猫爪吗？” “挨！？” “猫爪型的面包啦” “想吃！” “说做就做，我去和面！” 站起身小咪突然冲我拉长音“喵~~~”一声 ，“爪爪知道?” 我问小咪。 “‘爪爪知道’！你要做的这个面包就叫‘爪爪知道’吧”石坂仰起头跟我说。“哈哈好挨~”

用料

• 中种面团：
• 高筋粉 210g
• 牛奶 85ml
• 酵母 3g
• 全蛋 45g(差不多是一颗)
• 白砂糖 6g
• 盐 3g
• 主面团：
• 高筋粉 90g
• 淡奶油 65g
• 白砂糖 40g
• 黄油 20g

小绿牌猫爪面包 “爪爪知道”(快乐可爱小餐包)的做法步骤

步骤 1

中种面团全部混合揉成表面比较光滑的面团，常温28度左右发酵到2-2.5倍大。(也可以冷藏发酵15小时以上再使用)

步骤 2

发好的中种面团全部撕成小块和主面团材料全部混合揉到能拉开有一定厚度而且有弹性的膜就可以了

步骤 3

用刮刀分割成大概6到8个56g的面团，每个分出40g面团揉圆，揉好的面团放在一边记得盖保鲜膜防止面团变干;

步骤 4

爪爪的肉垫部分：每个分出的16g分割成一个4g的4个的面团揉圆，这里40g的掌心和4g的肉垫是做了好几次最后确定的比例和重量，烤好之后肉垫和掌心大小均匀，整体大小差不多是一只手抓住刚好（如果想要更大更小可以按比例增减，大的话50g/5g小的话30g/3g这样子）一直揉小圆球的过程可能会枯燥，可以开个喜欢的视频或者边听歌边做，耐心揉的尽量圆最后“爪爪”才更可爱圆润～

步骤 5

全部揉圆之后把掌心和肉垫像图上这样组合成猫爪样子，收口朝下微微贴紧摆在烤盘上就行。

步骤 6

二发在温暖湿润的环境温度35°C左右(湿度75%左右) 40分钟左右发酵到2倍大小(看状态不看时间，手指轻按一下面团有回弹感觉)。烤箱中下层170°C烤16-18分钟/上色记得盖锡纸。

步骤 7

胖“爪爪”出炉啦♡ ​​​

步骤 8

恩，是很圆润“肥美”的爪爪(=^o^=)

步骤 9

趁热掰开“爪爪” 嗯～ 香香

步骤 10

直接吃或者在“掌心”里夹巧克力啊酱果酱啊都很棒(^O^)

步骤 11

看看背面～

步骤 12

“猫猫喵喵福气到，爪爪击掌好运来”。现编的顺口溜，今年过年对联就用这个啦！

小绿牌猫爪面包 “爪爪知道”(快乐可爱小餐包)的小贴士

● 可以用自己习惯的喜欢的吐司配方来做(最好是正常液体量的)，直接跳到整形步骤整形即可; ● 烤箱温度不同，请自行调节温度和时间，注意开始上色后盖锡纸。 ● 喜欢夹心包的可以在“肉垫”里包上喜欢的馅儿！比如红豆或者芋泥紫薯… ● 晾到趁面包还有余温时装进密封袋保存可以保持湿润和柔软，趁新鲜享用。

菜谱创建时间：2020-09-15 15:30:23