准备一条鲫鱼,我让菜场杀好,去内脏,但是你懂得,不会杀的特别干净,回来还是要再清理下
鱼鳞再刮一下,鱼肚子内清理干净,鱼鳃抠干净
清洗完成的鱼
腮部也清理好了
准备一点生姜,切片
香菜清洗干净备用,豆腐平时我会买清美的内脂豆腐,这是上次买菜送的凉拌豆腐,一样可以炖鱼汤用
厨房纸巾把鱼身上的水份擦拭一下,包括鱼肚子,鱼头那边,这样等会儿煎鱼的时候油就不会乱溅了
灶台另外一个炉子准备烧一锅水,因为煎好的鱼要放入烧开的水中,鱼汤才会变奶白色
炒锅热油,平底锅也可以
油热后放入生姜片,煎一下
把鱼放锅里煎,一面煎好再翻面煎另一面
翻面,这次翻的有点失败了😄
这时候炖鱼的水也烧开了,火不要关,趁热把鱼倒入烧开的开水中
倒进去一会就会变色
烧了没一会儿,鱼汤已经变奶白色了
豆腐用刀划成小块儿,倒入锅中炖十五分钟左右就可以
喜欢清淡的口味出锅前加入一勺食盐,一般我家孩子喝清淡一些的,我们大人喝里面会再加入一点白胡椒粉提味
出锅撒入一把香菜就好了
或者也可以撒一把小葱,烧饭没有规定必须放什么,完全看个人口味,喜欢放哪个都可以
炖鱼头汤步骤也一样,炖出来也是汤白如牛奶一般的