冰镇酸梅汤

作者： 婧家小厨

一说到酸梅汤，很多人会马上会想到夏天。当然它也是中国传统的消暑饮品，有人说它是“中国可乐”，我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它可比西欧传入我国的汽水要早150年哦！ 我对酸梅汤一直很是喜爱，每年夏季一入伏，胃口就不大好，但唯爱酸梅汤这口酸甜开胃，每次熬煮一大锅，放入冰箱里冷藏储存。趁着暑气，就着一杯冰镇后的酸梅汤，一口下去，那酸甜冰凉的感觉让人浑身舒坦，好不痛快！市售的酸梅汤，酸梅晶大多避免不了香精勾兑，自制的酸梅汤其实做法特别简单，上手就会，大可不必出去买，配方在此，大家动手试一试吧~

用料

• 干山楂片 50克
• 乌梅 25克
• 陈皮 2克
• 甘草 2克
• 洛神花（玫瑰茄） 12朵
• 清水 2500毫升
• 黄冰糖 150克

冰镇酸梅汤的做法步骤

步骤 1

准备好主要的食材，干山楂片、乌梅、陈皮、甘草、洛神花，我全部是在药店买到的，乌梅有些药店会分原味和烟熏，烟熏味的乌梅会药味重一点，第一次做可以先用原味的。很多人对甘草的味道比较敏感，但这个配方煮出来其实没有什么中药味。家中没有黄冰糖也可以用普通的冰糖代替。

步骤 2

将干山楂片、乌梅、陈皮、甘草、洛神花称重后用清水洗去浮尘，轻轻抓洗一下就可以了，用500毫升的清水先将这些食材浸泡半小时，要用冷水泡。

步骤 3

泡好后，要将浸泡的水和食材一起倒进熬煮的锅中。因为我们总共需要2500毫升的水去煮酸梅汤，减去浸泡用的500毫升水，再倒进锅中2000毫升的清水就够了。煮酸梅汤的锅，材质最好是用砂锅，耐高温的玻璃锅也不错，再不行就不锈钢材质的锅，别用铁锅或者铝锅。这跟熬中药的道理差不多，毕竟这也是药材。

步骤 4

先开大火煮沸，再转小火盖上锅盖慢熬半个小时。

步骤 5

熬好后，关火，倒入黄冰糖，将冰糖搅拌融化。

步骤 6

取一个滤网，将食材过滤掉，此时可以趁热喝，但我觉得酸梅汤还是冰镇后最好喝，冰镇前后好喝的程度不是差的一点点哦。

步骤 7

待酸梅汤完全晾凉后，就可以放进冰箱里冷藏冰镇了。

步骤 8

酸梅汤冷藏半天就可以喝了，喝的时候可以放两块冰块，但肠胃不好，畏寒的朋友就不要冰镇了，常温喝就可以了。

步骤 9

我家8岁的小伙儿也特别喜欢喝冰镇酸梅汤，后来小伙儿还把酸梅汤冻成了冰棒，一汤两吃，其乐无穷！

菜谱创建时间：2020-09-14 21:09:39