三鲜溜鱼片

作者： 小美鱼7阿蒙

大王终于有点开胃了，主动要求吃鱼，安排！虽然我今天并不想做饭，喵喵(^･ｪ･^) 三鲜：香菇，丝瓜，醪糟酒🤗 记下，第一个中式热菜。

用料

• 黑鱼片 250g
• 三碰头（葱姜蒜） 适量
• 丝瓜 1根
• 香菇 3朵
• 醪糟米酒 2勺
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量克
• 黄酒（或料酒） 1勺
• 糖 适量

三鲜溜鱼片的做法步骤

步骤 1

准备材料，葱姜蒜，俗称三碰头😏 切好香菇片，丝瓜段备用。

步骤 2

鱼片是麦德龙的成品，250g黑鱼片。不用处理，解冻就可以。 焯水，正宗做法其实是过油，养生卦表示，油油那么凶悍怎么可以吃到肚肚里。。。改焯水，无负担🤔 秉承过油的精髓，温水焯，让它温熟。在水刚起小气泡的时候下鱼片，划开，等他变白，漂上来，就可以出锅。

步骤 3

因为鱼片已经处理过的，有味道，焯水不要扔，继续焯丝瓜。括弧，蘑菇不要焯水，因为伦家阔四要去跟三碰头约会滴。

步骤 4

三碰头的大战油油君现场🤫 这里要特别说明一下，不用等油热。温油加点点花椒粉就可以，下去葱姜蒜后用温油慢慢煸炒，防止姜和葱过火太大发苦。油也不用太多，毕竟，没吃饱的话还可以用芡汁做个面浇头啥的。

步骤 5

温过三巨头（战了油油君就膨胀了嘛，哈哈），依次加醪糟（两勺），料酒（或黄酒一勺），翻炒。 当你觉得他们已经可以团结一致打吐蕃的时候，加半碗水（此处可以是焯过鱼和丝瓜的水，哦，丝瓜要去死皮滴），再一勺盐一勺糖（此勺非彼勺阿，那位是汤匙，俺们是调料勺，意思就是1-2g） 煮到水开，入水淀粉勾芡。

步骤 6

芡汤成熟后，划入鱼片和丝瓜段。 略略的翻一下，挂上汁。 一定要保持造型！ 滑翔出锅🙃😊🙃 因为大王术后要少进水，只给她捞了干的，留下的汤突发奇想当做寿桃刀削面的浇头，配了之前做的辣子，效果意外的好。 配菜加些胡萝卜会更漂亮，但是我不爱，哈哈，所以拜拜小人参🤪🤪

三鲜溜鱼片的小贴士

传统鲁菜溜鱼片会让放鸡精，味精，浓汤宝之类的。 改良的三鲜溜鱼片借助菌菇和丝瓜的鲜，还有醪糟米酒提味，完全不用额外的精粉类调味品。 自觉这样做的，低脂低油低盐，最大限度保存营养，给术后没有食欲的大王增香，又不用太担心血脂问题，开心。

菜谱创建时间：2020-09-14 20:34:15