[原创]下饭神菜！风味鸡丝

作者： 香水厨娘

用料

• 鸡胸肉 1块
• 泡杭椒泡小米辣 各5个
• 洋葱 半个
• 小葱 1根
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 干辣椒 10个
• 青花椒 10克
• 美乐富顺香辣酱 2勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 镇江香醋和糖，比例1比1 2勺
• 麻椒油 1小勺
• 鸡精 半小勺
• 土豆淀粉 一小勺
• 蛋清 半个

[原创]下饭神菜！风味鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸脯肉切丝备用。

步骤 2

准备洋葱切丝，蒜蓉、泡杭椒、小米辣、小葱花。

步骤 3

准备青花椒，干辣椒。

步骤 4

碗中调汁儿放入两勺香醋，两勺糖，比例1比1。两勺水，半小勺的土豆淀粉，淀粉不要放多了，有一点沟薄欠就够。

步骤 5

将鸡丝用料酒、生抽、草菇老抽，用手不断的抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使鸡肉充分的吸收料汁，再放入半个蛋清，抓拌均匀，再放入一小淀粉，抓拌均匀，最后放入两勺油，这样下锅炒的时候不容易粘在一起。放入冰箱冷藏20分钟备用

步骤 6

准备香辣酱和郫县豆瓣酱备用。 用量根据自己的鸡肉量多少来决定。

步骤 7

炒锅内放油，放入干辣椒、青花椒，用小火煸香。

步骤 8

放入香辣酱和郫县豆瓣酱炒香，放入洋葱、蒜蓉，泡杭椒、泡小米辣、小葱花。不断的翻炒出香味。

步骤 9

放入鸡丝，用筷子滑散。

步骤 10

放入碗中调料汁，放入鸡精翻拌均匀，收汁即可，淋入麻椒油出锅装盘。

步骤 11

出锅装盘，实在太香了，鸡肉鲜嫩，微辣口味，酸甜适中，放了泡辣椒，味道更香了，是非常下饭的一道菜。

[原创]下饭神菜！风味鸡丝的小贴士

一，要严格按照菜谱去做，不能放其他配菜。 二，做好这道菜，鸡肉上浆很重要。上浆过的肉非常的鲜嫩。 三，别问我没有这个调料行不行？没有那个料行不行？没有什么都不行，没有就去买，有超市有淘宝。 四，鸡丝熟的很快，做这道菜的时候，速度要快，时间又短。

菜谱创建时间：2020-09-14 15:51:55