爆炒鲜鱿🦑/或墨鱼仔

作者： Forever21Cathy

大排档吃到的做法。 鲜鱿还可以换墨鱼仔、肉片、羊肉片、牛肉片等。做法类似，一样好吃。

用料

• 鲜鱿鱼仔🦑 6只（250克左右）
• 洋葱、芹菜、胡萝卜 适量（共100克左右）
• 香菇 3朵
• 肉青椒、肉红椒 各1个
• 姜一大块、蒜瓣6瓣 共80克左右
• 蚝油、生抽酱油 各1勺🥄
• 白胡椒粉 少许（0.5克）

爆炒鲜鱿🦑/或墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

鲜鱿处理干净内脏，撕掉外皮的膜。 冷水下锅， 水里放姜片、料酒1勺🥄去腥。

步骤 2

⚠️水开后立即关火捞出。 冲洗冷水，然后撕掉没处理干净的表皮外膜。 💗这样处理过的鱿鱼鲜嫩不腥，爆炒的时候不会出很多水影响菜品口味。

步骤 3

食材和配料：姜切片，蒜瓣拍一下，其它食材切片。

步骤 4

热锅，冷油，下姜、蒜瓣爆出香味。

步骤 5

下香菇、胡萝卜爆出香味。

步骤 6

加入剩下的食材爆炒：鲜鱿、洋葱、芹菜、青红椒。

步骤 7

加入调料：蚝油1勺🥄，生抽酱油1勺🥄，白胡椒粉少许，翻炒均匀入味（有点儿干的话可沿着锅边淋入热水少许）。 尝一下咸淡，我个人觉得盐度够了，觉得淡的再加盐少许调味即可。

步骤 8

鲜香入味。青红椒选肉椒最佳，这道菜适合不辣的做法。

步骤 9

爆炒墨鱼仔，做法一样。

爆炒鲜鱿🦑/或墨鱼仔的小贴士

基本上都在步骤里了。

菜谱创建时间：2020-09-13 13:34:16