咖啡卡仕达巧克力面包

作者： 陈信宏sans

巧克力面团包裹着咖啡卡仕达酱， 随便搭配的组合，竟然意外的好吃。

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 45克
• 牛奶 100克
• 白砂糖 30克
• 盐 2克
• 可可粉 10克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 20克
• 咖啡卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 50克
• 玉米淀粉 15克
• 咖啡牛奶 200克
• 黄油 10克

咖啡卡仕达巧克力面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外揉成团，并揉至扩展阶段。

步骤 2

加入提前软化好的黄油揉至完全阶段并整成团光面朝上放入容器一发。

步骤 3

准备咖啡卡仕达酱：提前冲好咖啡（挂耳、咖啡粉皆可，最好是黑咖啡），兑入牛奶。 蛋黄加白砂糖用打蛋器打至微微发白。 加入玉米淀粉拌匀。 咖啡牛奶倒入奶锅起火烧至微微沸腾（浮出小气泡） 咖啡牛奶倒入1/3至鸡蛋淀粉糊，拌匀，再倒回锅中。 开小火并不停搅拌至略稠，关火，加入黄油搅拌均匀。 锅放进冷水盆降温。

步骤 4

大约一小时，面团发酵至两倍大，轻按面团回弹

步骤 5

将面团取出按压排气，并分成65克一个的小面团，整圆松弛15分钟。

步骤 6

将松弛好的面团擀成圆形，包入冷却好的咖啡卡仕达，捏紧收口，光面朝上放进容器二发。提前预热烤箱。

步骤 7

发酵好的面团放进烤箱上下火150烤20分钟。

步骤 8

出炉！巧克力的香气混合咖啡的香味。

菜谱创建时间：2020-09-12 23:14:58