红烧+蒜香的虎皮凤爪🐯

作者： 爱吃甜的玖玖玖丶

最近特别流行无骨鸡爪，方便直接啃咬，但是有没有小伙伴跟我喜欢啃咬的过程，咬进骨头爆汁，今天要做一个蒜香虎皮凤爪，香辣软糯，追剧必备，下酒必备，一吃难忘。这个鸡爪虽然耗时比较长，但是操作酱料都很简单。

用料

• 鸡爪 6只
• 蒜头 8个
• 葱 2颗
• 小米辣椒 2个
• 姜片 4-5片

红烧+蒜香的虎皮凤爪🐯的做法步骤

步骤 1

1：鸡爪洗净，安排一个美甲。 2：锅中倒入清水，鸡爪冷水下锅，加入姜片和葱段，2勺料酒，大火煮1分钟，出血沫捞出。

步骤 2

3：鸡爪加入2勺酱油，一丢丢胡椒粉，1勺香油，用我们温柔小手给鸡爪上色。

步骤 3

4：空气炸锅预热180度5分钟。 5：鸡爪铺平在锡纸，用刷子再把刚刚腌制的酱汁刷一遍，这样后面鸡爪出来色泽会更漂亮，空气炸锅180度15分钟（随机应变：如果出效果不好不够焦脆，可以翻个面再送进去5分钟） 6：炸好的鸡爪要马上放入冷水中浸泡，浸泡20分钟，这步骤不能省，因为这个才能出皱皱的虎皮的。

步骤 4

7：蒜头切末，葱切段，姜切丝，小红椒切圈 8：灵魂酱汁：1勺蚝油，2勺酱油，1勺鸡汁，1勺糖，1勺盐，82年的凉白开（100ml），搅拌搅拌，一会备用。

步骤 5

9：热锅下油，加入蒜末葱段姜丝爆香，加入灵魂酱汁。 10：酱汁煮沸后，加入冷水浸泡后的鸡爪，小红椒圈，小火闷鸡爪15分钟，中间要时不时翻拌。

步骤 6

11：最后撒葱花，几滴芝麻油，大火收汁。

步骤 7

12：香香～、

步骤 8

13：直接开吃‼️‼️

红烧+蒜香的虎皮凤爪🐯的小贴士

💙：炸好鸡爪必须泡冷水，不是过冷水，如果是冰水效果更佳，时间20-30分钟，这样才能成虎皮。 ❤️：口味不是单一，可以豆豉口味，可以加花椒八角卤汁，也可以蒸。 ⭐️⭐️喜欢收藏关注吧⭐️⭐️

菜谱创建时间：2020-09-12 21:55:57