松茸汤的简单制作、松茸的清洗与保存

作者： 鴍莺

用料

• 松茸 四个
• 黑猪肉后臀尖、五花肉 后臀尖半斤、五花肉2两
• 姜 一小片
• 蒜 一瓣切片
• 耗油、味极鲜酱油

松茸汤的简单制作、松茸的清洗与保存的做法步骤

步骤 1

后臀尖及五花肉切片，不用很薄，3-4公分左右厚薄。

步骤 2

肉片放耗油、盐、黑胡椒粉及花椒粉少许（没有不放，将黑胡椒、花椒自己用研磨瓶磨成粉）、味极鲜酱油、玉米淀粉适量用手混匀腌制五至十分钟。

步骤 3

松茸清洗干净后自然风干，待放汤里之前再切片！！！待放汤里之前再切片！！！待放汤里之前再切片！！！（重要的事情说三遍）以免长时间放氧化变黑。

步骤 4

取纯净水，水位至锅中一半再多些即可，放火上煮开。

步骤 5

将肉片一片一片放入沸水锅中，中大火煮20-30分钟。再将切好的松茸片放入锅中煮8分钟，关火后先不要开盖焖6分钟，即可食用，好了开喝！

步骤 6

另外我再追加一个清洗、保存松茸的妙招： 第一步，用削皮刀（削皮刀、削皮刀、削皮刀，重要的事情说三遍）去除根部的土，直至削露出白白的干净的部分即可，这样比用水果刀削要好用且不会切得过深浪费了松茸肉。

步骤 7

第二步，打开家用净水器的洗菜档逐个用手清洗冲洗松茸，手轻轻地捋顺毛似的清洗为好。手感没有土，软滑软滑的即可。

步骤 8

第三步，放在厨房用纸上自然风干（多放几层纸），注意不要拿手使劲摁除水，以免松茸外形不完整。风干后放入密封袋，码放整齐。

步骤 9

我是在放入冰箱冷冻室时又套了一个密封袋，以防长时间保存串味。这样就可以放很长时间保鲜。用时取出即可。

菜谱创建时间：2020-09-12 17:50:42