大厨老妈亲授—嫩滑锤肉汤

作者： 金大侠吃吃的爱

锤肉，顾名思义用锤子做出来的肉。小时候，大厨老妈做过。 当时，印象很深刻，妈妈拿着一个器具使劲敲打着肉，让肉片里充分嵌入红薯粉，并且肉片在捶打中变得越来越薄。 等锅里水开后，把肉片丢进锅里，最后出来的肉汤，滑溜溜的，并且带着点磨砂小颗粒口感，那是红薯粉小颗粒，出锅前撒上点葱或者香菜即可。

用料

• 猪里脊肉 150克
• 锤子 1个
• 盐 1-2克
• 白胡椒粉 1-2克
• 红薯面粉 50克
• 葱 1根
• 水 600毫升
• 食用油 10克

大厨老妈亲授—嫩滑锤肉汤的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片

步骤 2

砧板上撒点红薯粉，把里脊片放上去，肉片上再撒点红薯粉，用锤子敲打肉片，把红薯粉敲打进肉片里，同时把肉片敲松敲薄。

步骤 3

锤子

步骤 4

一片好了，变大很多。

步骤 5

全部完毕

步骤 6

切点白菜

步骤 7

锅内水烧开后放入肉片和白菜，同时加点油、白胡椒粉，大火烧2分钟即可。

步骤 8

出锅前放盐和葱

步骤 9

肉片嫩嫩的，锤子和红薯粉功不可没😋

菜谱创建时间：2020-09-12 16:39:39