没有雪莲的雪莲辣椒丝

作者： 卷卷的烤箱

新疆的特产雪莲辣椒丝，我对它的喜爱远远超过了某干妈，配料表中并没有雪莲，至于为什么叫雪莲辣椒丝，我至今也没弄明白；它的味道微辣中带着甜，很香，一个馒头就着它，几口就能吃掉，自己动手做起来！

用料

• 猪大肠辣皮子或干线辣椒 约400克
• 葱段 4至5段
• 香菜 3至4根
• 姜片 少许
• 姜末 少许
• 大蒜 2头
• 盐 约10克
• 白砂糖 6克
• 鸡精 6克
• 甜面酱 1小勺
• 葱伴侣豆瓣酱 1小勺
• 香油 少许

没有雪莲的雪莲辣椒丝的做法步骤

步骤 1

干辣椒温水泡30分钟，清洗干净控水，切丝备用，其他辅料也切好备用。

步骤 2

调料装碟备用。

步骤 3

制作葱油：热锅凉油，加入葱段，香菜，姜片，小火炸香。

步骤 4

炸至颜色变浅棕色，捞出葱段等

步骤 5

继续小火倒入姜末翻炒几下。

步骤 6

倒入一半蒜末翻炒。

步骤 7

翻炒至浅黄。

步骤 8

倒入辣椒丝，与姜蒜末充分翻炒均匀。

步骤 9

倒入甜面酱与豆瓣酱混合物，继续翻炒2分钟

步骤 10

加入食盐翻炒几下

步骤 11

加入白砂糖翻炒1分钟左右

步骤 12

倒入鸡精

步骤 13

撒少许胡椒粉调味

步骤 14

加入少许纯净水，防止粘锅

步骤 15

把剩余的一半蒜末加入，翻炒2分钟左右

步骤 16

加入少许香油调味，继续翻炒至水份完全蒸发。

步骤 17

出锅啦！

菜谱创建时间：2020-09-12 10:22:04