嫩滑豆腐脑

作者： 旺仔牛奶糖_666

很喜欢吃豆腐脑，豆浆机的果蔬功能可以打生豆浆，在家就可以做出嫩滑的豆腐脑。

用料

• 黄豆 150克
• 水 1300克
• 葡萄糖酸脂 2克

嫩滑豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆洗干净，浸泡一夜，夏天放冰箱泡。称水1300克，泡好的黄豆加水到豆浆机合理刻度线，余下的水待用。豆浆机的果蔬汁功能打三遍。

步骤 2

打好的豆浆用过滤袋过滤，用力挤出豆浆，剩下的豆渣可以发酵做肥料也可以炒熟吃，也可以做豆渣馒头。

步骤 3

豆浆连同剩下的水一起放锅内煮，煮沸后煮三分钟关火，防止豆浆没有煮熟。关火后把内脂用少量温水融化，我是放电饭锅内胆里融化的，然后测豆浆温度，温度在75~90.°C之间就可以倒入电饭锅内胆里，倒豆浆要有一定高度，让豆浆和内脂充分混合。然后撇去浮末。

步骤 4

锅胆放入电饭锅开保温功能，20分钟豆腐脑就做成了，是不是很细腻光滑呀！

步骤 5

来个近照

步骤 6

加上自己喜欢的配料，我加了榨菜，紫菜，虾皮，葱，还有自己调的卤汁(生抽，老抽，蚝油，水，小尖椒按照自己的口味调)。喜欢吃甜的调一个红糖水。一点不比店里的差，太好吃了😋

菜谱创建时间：2020-09-12 08:13:25