咖喱鹰嘴豆泥黑麦包

作者： 糖哩亇糖

记录一下减肥期间的饮食。原则是尽量少精粮，低脂高蛋白！ 这个做法真的是突发奇想，因为某一晚泡了一些鹰嘴豆，想着第二天做抹欧包用的蒜香鹰嘴豆泥。但是手一抖，泡多了！于是乎，诞生了这个莫名其妙的包子，哈哈哈哈！居然得到娃的好评。

用料

• 馅料：
• 鹰嘴豆 100克
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 食用油： 适量
• 蒜 2瓣
• 洋葱 半个
• 咖喱粉 适量
• 鸡胸肉 1块
• 玉米粒 适量
• 包子皮材料：
• 黑全麦粉 375克
• 中筋粉 125克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 水 250克（看面粉微调）

咖喱鹰嘴豆泥黑麦包的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆提前一晚浸泡。第二天加少许盐煮20-30分钟左右就行。打成泥。（用料里的鹰嘴豆量只是大概，煮了一包差不多有160-170g，用掉一小半做蒜香鹰嘴豆泥。剩下感觉差不多100g左右了。不重要，做东西材料总会有出入，没那么公式化！）

步骤 2

不粘锅放少许油，煸香蒜和洋葱（蒜和洋葱提前切碎）至洋葱有微微焦糖色。放入切成丁的鸡胸肉和玉米粒一起炒。加入已打好的鹰嘴豆泥，再加咖喱粉，黑胡椒，盐调味，搅匀。放凉。

步骤 3

所有包子皮材料扔厨师机，揉到面团光滑。取出盖保鲜膜松弛10分钟。搓长条，切小剂子。（以上步骤都忘记拍照了，我经常这样😂）我喜欢小点的包子，大概40g左右的剂子。压扁擀圆。放入调制好的馅料，包起来！

步骤 4

40g的剂子包出来的大小

步骤 5

放蒸笼里，底下锅子装好等下蒸包子需要的水。天热就室温发酵至1.5倍大就行。天冷我就加热一会儿锅子，水热了，有点蒸汽不就温度合适发酵了吗！我真是机智！

步骤 6

发酵完，开大火上汽后蒸30分钟。500g的粉做出来正好3笼，大概20来个。

步骤 7

小小的，很漂亮吧！忘记拍咬开的照片了，哈哈哈

步骤 8

一大盘！早餐每人2个，剩下的放冷冻。吃之前再蒸一会儿就好。

步骤 9

这是同一批浸泡的鹰嘴豆做的黑椒蒜香鹰嘴豆泥，抹欧包太好吃啦！

咖喱鹰嘴豆泥黑麦包的小贴士

全麦比例高，口感肯定不如白面好，因为有很多麦麸。但是鹰嘴豆泥是挺润的口感，所以搭配起来还真不错。全麦GI低，高比例的适合减肥中食用，鹰嘴豆和鸡胸又是低脂高蛋白的，再加上玉米粒丰富口感。配合一杯自制的脱脂酸奶，妥妥的营养早餐啊！

菜谱创建时间：2020-09-12 01:45:05