迷你小蛋糕

作者： a蓝小天

我家孩子最爱吃的一款小蛋糕。

用料

• 鸡蛋 7 个
• 纯牛奶 105 克
• 白糖 105 克
• 柠檬汁 几 滴
• 玉米油 90 克
• 蛋糕粉 150 克

迷你小蛋糕的做法步骤

步骤 1

把需要的东西准备好。

步骤 2

称好牛奶

步骤 3

加入玉米油

步骤 4

蛋抽搅拌，完全乳化好。

步骤 5

蛋白、蛋黄分离好。蛋白盆要无水无油，蛋黄直接放入乳化好牛奶液里。

步骤 6

搅拌，乳化好蛋黄液。

步骤 7

蛋糕粉过筛，筛入乳化好的蛋黄液里。

步骤 8

搅拌蛋黄液，使蛋糕粉完全融入蛋黄液中，没有颗粒的蛋糕粉。

步骤 9

蛋黄处理好后，处理蛋白，蛋白液里滴入几滴柠檬汁。开始用电动打蛋器低速打发蛋白。

步骤 10

打到这种状态，开始加第一次白糖。（白糖称好后分三次加入蛋白）

步骤 11

第一加入白糖后高速打发蛋白，打到这样加入第二次白糖，然后继续高速打发蛋白。

步骤 12

这样的状态加第三次白糖。

步骤 13

打发好的蛋白。

步骤 14

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。我个人习惯用蛋抽搅拌。

步骤 15

把刚才搅拌的蛋黄液全部加入蛋白霜中。

步骤 16

搅拌均匀。

步骤 17

搅拌好的蛋糕液状态，看视频更直观。

步骤 18

装入裱花袋，挤入模具中。

步骤 19

入烤箱烤。风炉模式，160度20分钟。具体时间和温度，根据自己的烤箱调整。一个人做时间比较赶，没来得及拍挤好模具的图了。

步骤 20

出炉。侧摆放凉。

步骤 21

倒出来，准备打包。

步骤 22

包装好就是这样的啦。

迷你小蛋糕的小贴士

备注：准备材料时就要准备好模具。我用的小模具要放纸杯，都是准备材料时，就先把小纸杯放好，才开始处理蛋黄蛋白的。刚开始写菜谱，还不熟练，为了拍过程图，连做了两次才拍够过程图。

菜谱创建时间：2020-09-11 04:21:01