香到连锅端的【新疆丁丁炒面】，营养丰富小孩爱吃

作者： 菜菜美食日记

丁丁炒面是新疆地区常吃的一种面食，由于做起来简单、省心，所以成为了很多新疆妈妈最爱做的菜。将面丁、肉丁和蔬菜丁大杂烩成一锅，细细碎碎，香浓入味。

用料

• #面丁丁
• 中筋面粉 250g
• 温水 125-130g
• 盐 3g
• 食用油 适量
• #配菜
• 羊后腿/牛里脊 200g
• 洋葱 半个
• 口蘑 5个
• 蒜薹 5根
• 大白菜梆 5片
• 螺丝椒/青尖椒 1-2个（可选）
• 红尖椒 1个（可选）
• 番茄 半个
• 番茄罐头丁 100g（可选）
• 蒜末 1小勺
• 姜末 1/2小勺
• 香葱 2根
• 盐 2小勺
• 糖 1小勺
• 花椒粉 1小勺（可选）
• 胡椒粉 1小勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1/2小勺
• 食用油 适量

香到连锅端的【新疆丁丁炒面】，营养丰富小孩爱吃的做法步骤

步骤 1

揉面盆里倒入250g中筋面粉、3g盐混合均匀，慢慢倒入125-130g清水调成絮状

步骤 2

揉成偏硬的粗糙面团，松弛10分钟揉至光滑 · 偏硬的面团通过松弛，更容易轻松揉至光滑，若家里有厨师机可替代手揉

步骤 3

案板上抹上油，放上揉好的面团擀成筷子一样的厚片

步骤 4

抹上油盖上保鲜膜，松弛1小时以上

步骤 5

将牛肉/羊肉切片成薄片，切条再切丁

步骤 6

羊肉丁/牛肉丁加入1/2大勺老抽、1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺淀粉拌匀，然后加入1大勺食用油锁住调味腌渍片刻

步骤 7

将洋葱、青红椒、口蘑、蒜薹、大白菜梆、番茄切成差不多大小的丁丁 · 可用新疆罐头番茄丁替代新鲜番茄，番茄风味会更加浓郁

步骤 8

将松弛好的面团切成筷子厚的小条

步骤 9

面团小条搓圆，双手拉着两端，轻轻拉长

步骤 10

拉长的面条抹上少许食用油，切成丁丁，再打散

步骤 11

煮一锅沸水，放入面丁丁煮至七八成熟，捞起过冰水/凉白开沥干

步骤 12

铁锅烧热，加入1大勺冷油，加入腌渍好的牛肉丁或羊肉丁煸炒至水份收缩，加入1/2小勺姜末、葱白炒香，再加入罐头和新鲜番茄丁、洋葱丁、辣椒丁翻炒2分钟

步骤 13

炒至西红柿变软出水，加入大白菜丁、口蘑丁、蒜薹丁翻炒几下后，加入2大勺生抽、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺花椒粉、1/2小勺胡椒粉调味

步骤 14

加入200ml热水煮沸后，倒入丁丁焖煮2分钟入味，起锅前，锅边淋入1小勺香醋和撒上1小勺蒜末翻炒均匀关火

步骤 15

起锅前，锅边淋入1小勺香醋和撒上1小勺蒜末翻炒均匀关火

香到连锅端的【新疆丁丁炒面】，营养丰富小孩爱吃的小贴士

宝妈们若是想做给小朋友吃，大可去掉辛辣的配菜和调味料，只保留酸酸甜甜的口味也同样好味哦~

菜谱创建时间：2020-09-10 17:15:46