家常苦瓜炒蛋

作者： 厨艺小天才972

苦瓜，因为苦不如其他蔬菜受欢迎，很多人不爱吃，但其实做好了味道很香，苦味被鸡蛋很好的中和了，带咸甜口的清苦味。特此记录妈妈的做法，以免忘记😂 ☞此法非常简单，小炒菜五分钟不到即可出锅，只要手快避免炒鸡蛋糊了就行。

用料

• 苦瓜 一大根
• 鸡蛋 两个
• 蒜 适量
• 洋葱 适量
• 南德粉 一抖
• 十三香 一抖(就那小袋子稍微抖一下即可🤣)
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 糖 一点点

家常苦瓜炒蛋的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，竖着切成两半，挖出白瓤，切斜段儿，鸡蛋两个加点水打散备用， 洋葱，蒜洗净切好备用。

步骤 2

大火热油，快要冒烟时下鸡蛋，鸡蛋膨起后扒拉到锅边，放入蒜末，洋葱丝，炒香后放适量南德粉，十三香，生抽(顺锅边淋入更香)，随鸡蛋翻炒均匀(几下即可) ☞非不粘锅放调料后易糊，所以放调料手要快

步骤 3

下苦瓜，来回翻炒，可加一点水，盖锅盖焖两分钟，等到锅里水没了，颜色变翠绿就熟啦，放适量盐，味精调味(此时放盐，调料浮于表面，稍放一点就有味了)，再放点糖提鲜，翻炒两下即可出锅。

家常苦瓜炒蛋的小贴士

没啥难度，避免糊锅就行，当年不会炒菜的我学的第二道菜😂 炒的颇有妈妈的风味 家里没洋葱了所以没放，亲们一定试试放洋葱炒，洋葱的香甜能中和一部分苦味 非常好吃

菜谱创建时间：2020-09-10 13:21:52