香辣小鱼仔

作者： 上树学飞

最喜欢吃鱼仔，因为不用担心刺，也很过瘾。公司帅哥给带的生鱼仔，很开心有鱼吃了，看了很多做法，决定改良一下简单点，看看会不会做成黑暗料理😂

用料

• 鱼 200g
• 干辣椒 一小碗
• 花椒 一把
• 青花椒 一把
• 冰糖 4.5块
• 生抽 1大勺
• 白酒 1小勺
• 盐 稍微咸点好

香辣小鱼仔的做法步骤

步骤 1

晒干的小鱼仔〔据说是用盐腌过晒干的〕

步骤 2

加水，水温无所谓，我用的凉水，因为要上班，大概泡了8个小时左右，用手捏一下软了就行

步骤 3

这是泡好的状态，肚肚鼓起来了 再冲洗几次捞出

步骤 4

帅哥说头不要吃，比较脏，于是就成了无头鱼儿

步骤 5

我准备的干辣椒是香的，辣度一般

步骤 6

鱼控一下水，不用纠结是不是晾干，有点也没关系 锅里下油，稍微多一点，不要太多，先把鱼仔放进去翻炒2分钟，然后拨到一边，把干辣椒花椒青花椒放进去翻炒出香味，最多1分钟，要不辣椒会变黑

步骤 7

下冰糖

步骤 8

加2勺豆豉，里面的辣椒油顺带挖一勺，颜色好看 这个豆豉老干妈做这个非常合适，首先不辣，咸香，用热油加热后有一种酱香的味道

步骤 9

加白酒激香，再加生抽，翻炒几下就关火吧

步骤 10

感觉辣椒还是炒的有点过，不过还好，没有糊味，这个做出来是甜辣的，香香的，辣度一般，可以当零食吃的，就米饭也是不错的 放凉后食用口感更佳😁，比较有嚼劲

香辣小鱼仔的小贴士

鱼干比较硬，一定要泡软了，用热水会减少泡的时间，另外好不容易泡软的鱼仔不能再炸了，因为炒辣椒花椒一类的也是用油，最后鱼仔还要和这些混合在一起，会越炒越干，咬不动

菜谱创建时间：2020-09-10 10:05:45