两种原料，打发牛奶！做出夏日空气奶冻，入口即化，云朵般的轻盈

作者： 魔幻厨房-烘焙辅食

信息太冗长，情绪太饱和，熬夜太过分，压力太大，To do list 太繁杂。如果生活是这样，超负荷运转到什么时候？我们宛若绷紧的琴弦，不知何时会断，更像一颗炸弹，谁知，哪天会被引爆。如果一团空气奶冻就可以将我们送上生活的云端，为什么一定要用那些曲折的方式去寻找快乐？虽说这团奶冻并不是什么华丽丰富的食物，却拥有让心烦意乱的状态一键振奋的效果。雪白肉弹的外表，映出淡淡的奶香，比棉花糖更憨厚，口感却无比温柔。倘若平凡的日子里需要恢复元气，空气奶冻治愈你；倘若超负荷的日子里需要平凡心情，空气奶冻治愈你。

用料

• 吉利丁片 5g
• 牛奶 200ml
• 香草膏 1g
• 细砂糖 15g

两种原料，打发牛奶！做出夏日空气奶冻，入口即化，云朵般的轻盈的做法步骤

步骤 1

吉利丁片倒入冷水泡软

步骤 2

泡软后放微波炉叮10秒成液体

步骤 3

分次加入牛奶进去，一边加一边搅拌均匀

步骤 4

分次加入牛奶进去，一边加一边搅拌均匀

步骤 5

冷藏30分钟以上，此时是豆腐质地。进行第一次打发高速打发直到稍微顺滑（这时候流动性还是比较强，需要再冷藏20分钟进行二次打发）

步骤 6

冷藏20分钟后拿出来第二次打发，蓬松1-2倍之后再冷藏，直到凝固即可。

步骤 7

拿出来第三次低速打发。

步骤 8

最后的质地是奶盖般的轻盈细腻。

步骤 9

倒入模具后进行最后一次冷冻，2h。

步骤 10

冷冻后脱模，最后拿去冷藏1h，质地才能恢复成足够的duang。

两种原料，打发牛奶！做出夏日空气奶冻，入口即化，云朵般的轻盈的小贴士

进行3次打发，每一次打发后都要冷藏

菜谱创建时间：2020-09-09 15:25:10