粒粒分明醇香牛肉酱

作者： 饮食男女EMMA

粒粒分明、口齿留香，拌面拌饭拌粉夹馒头，样样行。 还是那句话，尽量简化步骤、精简调料，追求食物原本的味道。

用料

• 油 300克
• 牛肉（里脊/后腿） 800克
• 黄豆酱 2勺
• 豆豉 2勺
• 大蒜 1头
• 姜 10片
• 大葱/小葱 1根/5根
• 酱油 1勺
• 干辣椒 15个
• 韩国辣椒粉 2勺
• 白芝麻 3勺

粒粒分明醇香牛肉酱的做法步骤

步骤 1

干辣椒加水煮开，离火在水中自然冷却。喜辣的可增加。此版本是儿童可食用的不辣版本。

步骤 2

牛肉切成小粒，一半豆豉切碎，葱姜蒜切末。此时干辣椒已冷却，切成小圈。

步骤 3

牛肉粒焯水沥干。热锅中加油300克，加入焯好的牛肉粒，中火炒制大泡变小泡，说明水份渐少。

步骤 4

加入姜蒜炒出香味。

步骤 5

加入豆豉炒香

步骤 6

加入葱花炒干

步骤 7

小火，加入辣椒圈、黄豆酱、酱油炒出香味。

步骤 8

炒干后加入韩国辣椒粉，炒出红油。

步骤 9

加白芝麻或者榛子碎，出锅。

步骤 10

配馒头、拌面、拌饭、炒饭、炒菜…

菜谱创建时间：2020-09-09 14:29:36