萝卜排骨汤

作者： 石库门的往昔

成都人表示萝卜炖排骨怎么能没有蘸水?！

用料

• 排骨 一斤半
• 萝卜 1根
• 胡椒粉 小半勺
• 盐 小半勺
• 鸡精 小半勺
• 葱 一根
• 蘸水碟
• 红油辣椒 一勺
• 糖 适量
• 生抽 两勺
• 芝麻 适量

萝卜排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨切块，冷水下锅，煮沸焯水，去浮沫，沥干。（可选：焯水的时候可以加点料酒） 一根大白萝卜先横切成圆形厚块，再把厚块四分。

步骤 2

排骨加水或者高汤（我自己做的时候加了一半水一半bibigo的牛骨汤，因为买了一箱用不完😅。。只加水也完全没问题👌🏻），煮开后中小火一个小时。（可选：煮的时候可加姜片去腥） 加入萝卜再煮一个小时。煮的时候关注水量，水少了就补充水分，盖住排骨和萝卜。 快起锅的时候加入葱段，小半勺盐，小半勺白胡椒粉，小半勺鸡精。起锅时根据个人口味调味。

步骤 3

蘸水：一勺熟油辣椒，可以撒点芝麻。 酱油和糖根据个人口味适量添加。 开恰，汤都喝的干干净净（注意盐分摄入😂）

萝卜排骨汤的小贴士

煮排骨的时候可以试试用袋装的高汤代替水😂

菜谱创建时间：2020-09-09 06:55:43