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快手早餐—炒粉干的做法

快手早餐—炒粉干

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我脑公全世界最帅
第一次吃到粉干的时候,真的是好惊艳。它不像面条,又不像米粉,比它俩都要好吃。具体的口感很难形容,做汤是入口断,炒着吃又有点小糥,像米糕一样,非常香。是吃了还会一直想吃的一种主食 (不是透明的那种水晶粉哦,是温州粉干) 耗时:10分钟 难易程度:★★★ 所需锅具:不粘锅

用料

快手早餐—炒粉干的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备所有材料。相信我,肉和鸡蛋可以不放,大蒜必须放!它会和这种粉干碰撞出不一样的香

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用开水将粉干泡软。用时5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部要泡到水里哦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁泡粉干的功夫,把辅料该洗的洗,该切的切。前腿肉的肥和瘦要分开哦

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5分钟后,将开水滤干净,加入美味鲜生抽,快速搅拌均匀。泡的时候一定要掐准时间,就5分钟,能少不能多,多了就泡碎了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成这样,每一根粉干上面都沾满了生抽。这一步是提前调味,因为粉干太细了,炒的时候也不能加水,放调料的时候很容易味道和颜色不均匀,所以需要预处理。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们先来炒鸡蛋。炒主食放鸡蛋的话,建议像这样操作:锅内倒油烧至冒烟,然后倒入蛋液用筷子快速画圈圈。这样炒出来的鸡蛋又香又酥,还是小碎块,可以均匀分散到各个角落🤓

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将肥肉先下锅,中小火熬出油来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬到肥肉变成微黄色的时候,把瘦肉也放下去

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中大火炒到表面微焦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将粉干,鸡蛋,大蒜,胡萝卜擦丝一起入锅,大火炒一分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入青菜一起炒。为什么青菜不跟粉干一起下锅?因为粉干温度不够,在加热的过程中又会闷到热气,而青菜要高温去烫熟颜色才好看,口感才脆。所以我会先把粉干炒热再下青菜

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到粉干一贴锅底会开始变焦,并且看起来不再是纠缠不清的状态时,就可以出锅啦(大概4分钟)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒粉干的手法:抖! 一定要把纠缠在一起的粉干抖开,这样才能充分炒到每一根,让粉干贴到锅才会有那种微微的焦焦香香。炒的越散贴到锅的粉干就越多,口感也会越好

快手早餐—炒粉干的小贴士

配料随意加,我这里用的是最简单的几个配料,想加芹菜洋葱都可以哈

菜谱创建时间:2020-09-08 22:30:49
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