鸡尾包

作者： 七妈小食记

之前吃过一次鸡尾包，一次就爱上 下厨房找了几个方子 自己稍微整改记录下来

用料

• 鸡尾包馅料
• 黄油 100克
• 椰蓉 35克
• 奶粉 50克
• 糖 40克
• 低筋面粉 35克
• 墨西哥油（装饰）
• 黄油 30克
• 低粉 20克
• 糖粉 10克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 15克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 牛奶 135克
• 鸡蛋液 40克
• 黄油 30克

鸡尾包的做法步骤

步骤 1

提前做好鸡尾包馅料，黄油室温软化

步骤 2

加入奶粉，翻拌均匀

步骤 3

加入糖翻拌

步骤 4

加入低粉

步骤 5

最后加入椰蓉翻拌均匀

步骤 6

用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏不低于一个小时

步骤 7

称好主面团材料

步骤 8

看图

步骤 9

看图

步骤 10

看图

步骤 11

看图

步骤 12

看图

步骤 13

依次加入高粉，奶粉，糖，酵母，鸡蛋液，最后加入牛奶（或者水）液体记得预留10～15克面团揉至扩展阶段后，再加入30克黄油揉至面团光滑拉开有薄膜

步骤 14

面团滚圆，盖上保鲜膜室温发酵两倍大

步骤 15

面团发酵期间来准备墨西哥油，黄油室温软化，加入糖粉

步骤 16

用手动打蛋器稍微打发

步骤 17

筛入低粉面粉

步骤 18

翻拌均匀

步骤 19

装入裱花袋备用

步骤 20

鸡尾包馅料提前分成8份

步骤 21

面团发酵至2倍大，戳洞不会快速回缩就可以了

步骤 22

面团成分8份

步骤 23

滚圆盖上保鲜袋松弛15分钟

步骤 24

看图

步骤 25

看图

步骤 26

看图

步骤 27

看图

步骤 28

看图

步骤 29

看图

步骤 30

看图

步骤 31

面团整形包馅料，记得收口要粘紧

步骤 32

看图

步骤 33

烤箱38度发酵50分钟左右

步骤 34

看图

步骤 35

发酵好的面团刷上蛋液，撒上白芝麻装饰

步骤 36

两边挤上墨西哥油

步骤 37

烤箱提前预热175度20分钟，中层

步骤 38

中途记得盖上锡纸，防止上色太深

步骤 39

出炉后晾凉

步骤 40

真的好好吃

步骤 41

一定要试试

菜谱创建时间：2020-09-08 13:19:01