爆炒猪肚

作者： 蝶飞扬

爆炒猪肚是名副其实的米饭🍚杀手

用料

• 猪肚 一个
• 料酒 四大勺
• 小米椒 两个
• 小葱 一把
• 食盐 一茶勺
• 生抽 两勺
• 二荆条 七八个
• 菜籽油 少许
• 白胡椒粉 一丁点
• 白砂糖 半勺
• 生姜 八片
• 花椒 十几粒

爆炒猪肚的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

步骤 2

冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

步骤 3

加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

步骤 4

炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

步骤 5

捞出来沥干水，放凉。

步骤 6

取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

步骤 7

二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

步骤 8

再放入猪肚片，转大火爆炒。

步骤 9

加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

步骤 10

出锅装盘～～享用吧

爆炒猪肚的小贴士

生猪肚难免有骚臭味，所以清洗特别重要，洗干净了，炒出来的成品就会很香，口感棒棒哒。如果洗不干净就去炖，做好的成品会带着一丝臭味，影响你的食欲。所以在清洗的时候一定要有耐心、多洗几遍哦！

菜谱创建时间：2020-09-07 20:45:40