丰镇混糖月饼

作者： 随风宁宁

中秋节，忘不了，还是记忆中小时候的味道！

用料

• 中筋面粉 500克
• 胡麻油 150克
• 冰糖+红糖 120克
• 矿泉水 200亳升
• 小苏打 3克
• 酵母 2.5克
• 芝麻 少许

丰镇混糖月饼的做法步骤

步骤 1

热锅中倒入胡麻油，小火加热到油出香味，有轻烟冒出，关火晾凉备用。

步骤 2

另起一锅倒入矿泉水加入红糖和冰糖（冰糖和红糖比例随意）小火边煮边搅拌至糖溶化关火，晾至60度。

步骤 3

面粉中加入酵母和小苏打混合均匀后倒入晾凉的胡麻油搅拌均匀，再倒入熬好的糖水，混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一小时左右。

步骤 4

发酵好的面团取出不用揉面，直接搓成长条平均分成六份，揉圆，整形后中间撒上熟芝麻，稍加按压，让芝麻固定在月饼上。

步骤 5

提前10分钟200度预热烤箱；上下火180度烘烤月饼30分钟，每烘烤到10分钟左右月饼刷胡麻油一次，一共刷二次油。

步骤 6

月饼出炉后放在烤网上晾凉，之后放密封盆回油后食用味道更佳。

步骤 7

喜欢小印章可在烘烤前加盖，印章和食用色素网上有卖。

丰镇混糖月饼的小贴士

1）不同品牌的面粉吸水性不同，所以揉面加入糖水时请酌情增减水量，面粉使用前最好先过一下筛。 2）因使用的烤箱品牌不同请酌情控制烘烤时间和温度。

菜谱创建时间：2020-09-06 23:14:03