香，糯，鲜的焖肝的做法

作者： 梅花0801

炒猪肝要嫩只要上浆好不难。但焖肝要香味均入味，又要嫩就不容易了，我经过无数次复反试验也总结出这样焖法。

用料

• 姜 五片
• 生抽 二勺
• 老抽 三勺
• 料酒 三勺
• 葱五根

香，糯，鲜的焖肝的做法的做法步骤

步骤 1

原料 新鲜上等(检验过真空包装)猪肝半斤。

步骤 2

二香料 葱，姜，茴香，桂皮，香叶，花椒，小干红椒。

步骤 3

三调料 生抽，老抽，冰糖，花雕酒，蚝油，胡椒粉四。

步骤 4

四加工 把猪肝洗净，切成三块待用。

步骤 5

用小锅加热后倒入食用油，等油热后加入全部的香料煸出香味。

步骤 6

加入全部的调料及热水(需盖过猪肝)，煮沸十分钟。

步骤 7

关火后，浸入猪肝加锅盖闷五分钟。

步骤 8

捞起猪肝。

步骤 9

把调料汁再次烧开，

步骤 10

关火后再把猪肝浸入调料汁内，加盖闷五分钟。

步骤 11

用筷插入肝内，若没有血水外溢即好。

步骤 12

捞起猪肝。

步骤 13

过滤调料汁。

步骤 14

回锅内加热浓缩成半小碗。

步骤 15

把猪肝切片。

步骤 16

装盘并浇上浓汁。又香又糯极鲜美的焖肝完成了。

菜谱创建时间：2020-09-06 16:49:06