糖醋小排

作者： 蒂蒂尼

现代人即想得美味，又想健康。不用油不用盐，浓油赤酱满足你，家常又不寻常，承包了一天的幸福！

用料

• 主料
• 肋排 560克
• 酱汁及配料
• 黄酒 1满勺（日常家用炒菜勺）
• 生抽 2满勺
• 镇江醋 2平勺
• 冰糖 2块（1块约成年拇指大小）
• 纯净水 450克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 爆香材料
• 姜 6片
• 葱 2根
• 调色糖汁
• 红糖 1块
• 收汁
• 白砂糖 2小勺（即平时用的人调味小勺，收汁用）
• 葱 1根

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

1、主料解冻，冷水净泡出血水后冲洗干净。

步骤 2

2、锅中放冷水净末肋排，放姜3片，葱若干，黄酒1汤勺出水。

步骤 3

3、完成上述步骤后，迅速凉水冲肋排降温，漏勺晾干，再用厨房纸吸干肋排表面水分。

步骤 4

4、酱汁及配料放在一起备用。

步骤 5

5、干锅热锅到手温感受到，放入爆香材料，炒出香味，放入肋排不停翻炒，二面差不多金黄即可，小心粘锅。

步骤 6

6、将步骤5中材料盛出备用。利用肋排炒出的油即可炒出糖色。若肉较斤油不多，可放少许食用油。放入红糖1块熬出糖汁。注意小火，溶解冒泡即可，倒入步骤5材料，翻炒上色。

步骤 7

7、倒入步骤4酱汁配料，覆盖所有肋排。（若感觉量太少，可同比例按照配料表调汁加入，本菜谱量够用）

步骤 8

8、大火烧开后，小火40分钟左右。

步骤 9

9、放入收汁糖的量大火收汁，关火，撒葱花，喜欢芝麻的人可以再撒点白芝麻。盛出装盘即可。

糖醋小排的小贴士

1、本菜谱所用调料用量皆在上述中描述，尤其对那些不熟悉勺的人大小，块的人大小，可以根据象形描述比较，减少大家对克的没概念造成困扰。 2、锅要擦干，以免溅油误伤。 3、热锅热油，注意锅的温度，可根据自家火和锅的大小感受温度，锅温度低会造成肋排粘锅。 4、上糖色要小火熬。 5、最后大火收汁期间注意不要粘底。加入少许糖收汁颜色和味道更好，不喜欢的童鞋可以不用。 6、同样菜谱，可适用小排，排骨等肉类。

菜谱创建时间：2020-09-06 16:17:26