【秘鲁】炒牛肉Lomo saltado

作者： 埃比尼泽库克

深受中国移民影响的秘鲁菜。Lomo指牛腰肉，saltado是“炒”的意思。一般同时搭配米饭。

用料

• 牛排 一块，切粗条
• 炸薯条 适量
• 红洋葱 半个，切丝
• 黄椒（aji amarillo） 1个，切丝
• 西红柿 1个，切成月牙形
• 大蒜 2粒，切末
• 香菜 适量，切碎
• 酱油 2大勺
• 黄椒酱 1大勺（可选）
• 白醋 1大勺
• 盐，黑胡椒 适量
• 米饭 （可选）

【秘鲁】炒牛肉Lomo saltado的做法步骤

步骤 1

锅中热油下牛排，用盐和胡椒调味。煎至金黄。出锅盛放一边。

步骤 2

不用洗锅，炒洋葱至柔软（可视情况加油）。加西红柿、大蒜、黄椒翻炒，至西红柿开始出水。（图为黄椒）

步骤 3

加酱油、醋翻炒。

步骤 4

加牛排、薯条、香菜拌炒均匀。

步骤 5

出锅。搭配白米饭。

【秘鲁】炒牛肉Lomo saltado的小贴士

关于黄椒Aji Amarillos：有些微柠檬芳香和特别的水果风味。可用其他彩椒替代。 牛排可切条后煎，也可先煎两面后切条。如果先煎后切条，切之前需静置5-10分钟，防止牛排汁水流光。 我当时太饿了，没有炸薯条，直接用的煮土豆切条。

菜谱创建时间：2020-09-06 10:51:01