红豆沙冰皮月饼（无油）

作者： 做烘焙可以锻炼人的耐心

本方子的冰皮用量可以做十个50克的冰皮月饼。 本方子是参考两位大厨的方子，在自己材料的基础上做了调整。 红豆馅：微博搜索—菲儿的厨房 冰皮：赵大饼爱烘焙 谢谢两位作者的分享。 本方子纯属个人记录，方便日后使用，谢谢！

用料

• 红豆 250克
• 水 480克
• 红糖 80克
• 糯米粉 35克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 21克
• 牛奶 165克
• 白糖 25克
• 色拉油 14克

红豆沙冰皮月饼（无油）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，加水，电磁炉火锅键，上气后（大概3-4分钟），调三档火，压26分钟左右。

步骤 2

红豆的水份刚好压完，压熟，用手指一捏就碎。

步骤 3

加入红糖，用擀面杖捣成泥。 红豆泥放凉后会变得有点硬的。

步骤 4

分成25克，一个的小红豆球。放入冰箱冷藏一会儿。 剩下的红豆泥可以用保鲜袋包起来，放冷冻，下次用的话提前拿出来解冻就可以了。

步骤 5

把冰皮的所有材料混合均匀，电磁炉上汽后中火蒸30分钟左右。 出炉后把它揉成一个石龙球，放入冰箱冷藏半小时。

步骤 6

成品！

步骤 7

第一次这样做，红豆冰皮月饼，红豆馅因为没有加油炒制，也没有用磨豆机打磨，吃起来颗粒感比较明显，但是为了减肥，不放油就不放油，口感也差不了多少。 冰皮软硬刚好，是好吃的。但是我看网上说自制的冰皮最多不要放置，超过三天，不然会变硬。

菜谱创建时间：2020-09-04 13:04:31