香菜牛肉|爱江山也爱香菜～

作者： 大海吃不胖

老妈吃了赞不绝口 直夸我厨艺精湛 已经超越我爸 我爸头也不抬 又夹了一筷子 说： 这是自然的。 😊

用料

• 牛肉 250克
• 香菜 1把
• 蒜 3大瓣
• 姜 3片
• 辣椒 2个（酌情增减）
• 黄酒（料酒） 少许
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 淀粉 少量
• 食用油 适量
• 甜米酒（也可使用少许糖代替） 少许

香菜牛肉|爱江山也爱香菜～的做法步骤

步骤 1

先上个原料全家福： 牛肉顺着纹路切小细条，加入少许淀粉、生抽、蚝油、黄酒、清水和一丢丢食用油，抓匀，腌20min以上。蒜切片、姜切细条，辣椒切碎。香菜洗净去根，均匀切至4cm左右段。

步骤 2

锅烧热，下油，倒入牛肉迅速划散，炒至变色，立即盛出。

步骤 3

锅内加少许油，油热转小火，加入蒜和姜爆香，继续加入辣椒炒香。

步骤 4

倒入牛肉小火翻炒，加入生抽、蚝油、少许盐和甜米酒（如没有甜米酒，可加入少许糖）。家中常备甜米酒，大厨就是你！

步骤 5

加入香菜，大火翻炒20s，关火。香菜易熟，不要炒过火啦。

步骤 6

噔噔噔噔！香气四溢的香菜牛肉就好啦，记得多添一碗饭～

香菜牛肉|爱江山也爱香菜～的小贴士

1、甜米酒=料酒／黄酒+白糖 的功效，除腥提鲜的法宝来着，建议家中常备，有酒糟的最好。 2、香菜易熟，最后放入，切不可炒太久。 3、加调料的时候，注意小火，不可太久，牛肉易老。 4、腌制牛肉的时候，淀粉不要手抖放多了，不然糊得锅底都是。 5、有没有跟我一样不喜欢料酒味道的小伙伴，可以试试黄酒哈。 6、此菜极度下饭，煮饭时请多备一碗，嘻嘻。

菜谱创建时间：2020-09-04 10:27:27