✨星星肉松面包

作者： 做果酱的小鱼

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 水 115克
• 干酵母 1.5-2克
• 白砂糖 42克
• 盐 4.2克
• 奶粉 13克
• 黄油 35克
• 馅料
• 沙拉酱 适量
• 海苔脆肉松 适量
• 葱香蒜蓉黄油酱
• 黄油 15克
• 白砂糖 5克
• 盐 2.5克
• 蒜蓉 5克

✨星星肉松面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种与主面团中除黄油以外所以材料放进搅拌桶，二档搅拌至无干粉，改四档打至八成筋，加入黄油，二档搅拌至面团吸收黄油，四档搅拌至十成筋。 28℃，发酵至2-2.5倍大小，分割成六等份（大约每个面团110g），滚圆，松弛15min。

步骤 2

将面团擀开，中间厚，四周薄，原谅我手残没擀好

步骤 3

翻面，挤入适量的沙拉酱

步骤 4

加入海苔脆肉松，再挤入沙拉酱，包起来

步骤 5

收口朝下，放入八角星模具中。35℃发酵至九成

步骤 6

用割包刀🈹两刀小口子，挤入葱花蒜蓉黄油酱，预热烤箱，200℃，预热10-15分钟。 ps.软化的黄油加入盐、糖、蒜蓉拌匀，葱花最后加入拌匀即可。

步骤 7

180℃，20min。出炉，震一下，脱模，晾凉。

菜谱创建时间：2020-09-03 22:40:39