宝宝可以吃的纯肉肠

作者： Sweet312

因为是给小孩子吃的 所以调料比较简单 如果大人吃的话可以换成猪肠衣，灌出来比较粗 给孩子吃羊肠衣比较好，很薄，就是灌的时候要慢一点，不然容易爆

用料

• 猪前腿肉 1361克
• 盐 30克
• 糖 35克
• 生抽 28克
• 老抽 2克
• 蚝油 15克
• 五香粉 3克
• 葱姜水 1碗
• 鸡精 18克(小孩吃可以不放，我没有放)
• 料酒 39克
• 鸡蛋 1个
• 羊肠衣 适量

宝宝可以吃的纯肉肠的做法步骤

步骤 1

提前准备一碗葱姜水，开水泡开，晾凉，放入冰箱冷藏备用(冷藏最好四个小时以上，冰水可以使肉更有劲道，越冰越好，后面放在肉里的时候要把姜和葱撩出来)

步骤 2

羊肠衣洗干净表面的盐，浸泡在水里1小时以上，放几片老姜去腥

步骤 3

猪肉洗干净切块

步骤 4

放入绞肉机里打成肉末

步骤 5

放入除了葱姜水以外的全部调料

步骤 6

用筷子顺时针充分搅拌均匀（顺时针搅拌可以使肉更劲道）

步骤 7

把冷藏好的葱姜水里的葱和姜片撩出，分三次倒入葱姜水，没加一次水都要等肉充分吸收之后再倒入

步骤 8

把肠衣清洗干净，里面也要用水冲干净

步骤 9

取出拌好的肉，装入灌肠器中，不一定要灌满，但一定要压实

步骤 10

把肠衣套在灌肠器上，尾部打一个结(建议先把肉推到管子口，再在尾部打结，这样空气进去的少一点)

步骤 11

转动灌肠器，慢慢把肉灌进肠衣里，灌8分满就可以了，太满了容易裂开

步骤 12

灌好的香肠用棉线一节一节系一下

步骤 13

找几个衣架挂起，放在通风处风干表皮，我是放在电风扇下吹2到3个小时，不要放在太阳下暴晒哦

步骤 14

然后锅中放冷水，姜片，放进风干好的香肠煮20分钟左右，大火煮开之后转小火煮（中间要多次偏去浮沫)

步骤 15

煮好的香肠，把棉线剪开，晾凉(一次吃不完可以放冰箱冷冻，随吃随取，我没有放红曲粉，所以颜色不红，要红一点可以加红曲粉）

步骤 16

煮好的香肠可以用油煎一下吃，也可以放进烤箱烤10分钟左右，就可以吃了(我是放在烤箱烤的)

步骤 17

很有劲道哦

步骤 18

今天又做啦

步骤 19

有反应说做出来不劲道，我做了两次，都挺劲道的，仔细看步骤，按步骤来不会不劲道的

宝宝可以吃的纯肉肠的小贴士

1.生抽可以换成味极鲜 2.老抽可以不放，可以全部放生抽，放老抽是为了调色 3.葱姜水提前开水泡好晾凉，放冰箱冷藏一下，冰水可以使肉更加劲道 4.如果想要香肠更加劲道的话，可以把拌好的肉馅放在冰箱冷藏4小时以上再灌 5.风干的一定要足够干，不然煮的话肯定会爆开的 6.想要粗一点的话可以用猪肠衣，但是猪肠衣厚一点，没有羊肠衣薄 7.烤的时候不用涂油，烤的过程中香肠会出油，放在平底锅煎的话也只要刷一点点油就可以了 8.选猪肉要选8瘦2肥的，而且最好是猪前腿肉，因为比较嫩，猪后腿肉的话相对来说比较老一点的 9.一定要用冰水，越冰越好，成品不劲道和没有用冰水有很大关系的！如果想要更入味更劲道，肉提前拌好，放入冰箱腌制冷藏4小时以后再灌香肠，一定要顺时针搅拌！

菜谱创建时间：2020-09-03 18:15:41