夏日菜谱：外脆里嫩、一口爆浆的日式风味炸豆腐

作者： 淘淘他姐

夏末秋初，就想来点凉爽又开胃的无负担小菜。 这道菜吃的时候，室友说第一口就想起日式居酒屋，再配一杯冰饮就绝了！ 本道菜食材很简单，操作起来也是10分钟搞定。简单的摆盘+配色又让它不显得过于简单。 接下来就和大家分享下做法～

用料

• 豆腐（最好是最嫩的内酯豆腐） 1块
• 鸡蛋 2个
• 面粉 半碗
• 柴鱼片 1包
• 乌冬面汁 1小碗
• 葱末 少许

夏日菜谱：外脆里嫩、一口爆浆的日式风味炸豆腐的做法步骤

步骤 1

食材集合图。然后把豆腐切成均匀的大块，两个鸡蛋在碗里打匀。

步骤 2

裹粉三部曲：首先干手裹面粉，薄薄的一层。

步骤 3

其次，湿手裹蛋液，很快地转一圈。

步骤 4

最后干手裹柴鱼片。

步骤 5

都裹好之后放在盘子里等油温。

步骤 6

油温大概180度左右，就是筷子进去周围有泡泡。豆腐沿着锅边下去炸。开中小火保持油温，灯金黄色出现后，大火深温炸60s左右。

步骤 7

豆腐滤油时，把一小碗乌冬面汁加热待用。

步骤 8

豆腐摆盘，从侧面淋上乌冬面汁，上门撒上葱花点缀即可。

夏日菜谱：外脆里嫩、一口爆浆的日式风味炸豆腐的小贴士

第一，豆腐要爆浆，就用越嫩得越好，推荐内酯豆腐，但是操作起来一定要轻柔，否则容易碎。 第二，最后淋汁不要从上往下淋在柴鱼片上，会破坏卖相，柴鱼片会软化，从盘底侧边倒入就好了。

菜谱创建时间：2020-09-03 16:13:10