杯子蛋糕

作者： jojomelody

0失败、15分钟快速小蛋糕谁能抗拒，卫生、无添加、最重要是快、简单易做。从开始准备材料到入炉大概就15分钟，洗刷刷的工具也少，最爱！6个蛋大概可以做22-25个。

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60-63克
• 牛奶 60-63克
• 细砂糖 145-155克
• 低筋面粉 150-155克
• 盐 2克

杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、厨师机版： 1.先把玉米油和牛奶一起放在小碗中隔水加热关火待用，保持温度。 2.分蛋，直接把蛋白加入盐置于搅面缸，蛋黄直接随便用小碗装就可以，因为等会蛋黄不需要像戚风蛋糕那样另外搅拌。调至10档左右（我的是松下的厨师机，最高档位是12档，全程直接调到最高的档位打到小尖钩，质地非常非常的硬。） 3.烤箱提前预热，180°C，10分钟（开始打蛋白就要按下预热，不然到时得等很久，预热也得花时间，因为预热的时间和处理面糊的时间是刚好可以接驳上的。）

步骤 2

⬆️这个状态。 和做戚风一样，糖分3次加，我比较随意，不讲究非常准确的状态。 第一次：就是在蛋白被打散的时候加入。 第二次：有绵密泡泡的时候。 第三次：就随意了，在第二次加完过一会会也行。（结尾再补几张加入糖时的照片）

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

就是真的把蛋黄倒进去就可以了。

步骤 5

快速混匀即可，不需要搅打太久。

步骤 6

蛋白和蛋黄混匀工作完成，从厨师机取出搅面缸，换个刮刀，开始和面粉了……

步骤 7

直接筛入面粉，来回翻拌、可以使劲搅拌，搅拌至无颗粒即可加入牛奶玉米油部分。

步骤 8

直接把温热的牛奶、玉米油一次性倒进面糊里，快速翻拌混合均匀。

步骤 9

最终状态。

步骤 10

装入裱花袋，我买的xxl的裱花袋，一次装完，没有裱花袋的找个大点的保鲜袋也可以。

步骤 11

一大包，拿个夹子夹住，别挤的时候后漏了。

步骤 12

装入纸膜，或者纸杯，不要装太满，大概8分模就可以了，我总是装太满～

步骤 13

烘烤，160°C，25-30分钟。

步骤 14

出炉

步骤 15

刚刚出炉时皮还是脆的。

步骤 16

还可以裱花～

步骤 17

随便自己怎么折腾。

步骤 18

第一次加入糖

步骤 19

第二次加入糖

步骤 20

第三次加入糖（如果做蛋糕卷这个状态就可以了，但对于这个杯子蛋糕来说，这个状态还有点早，所以加入糖后还要继续打到超级结实才行）

杯子蛋糕的小贴士

不用厨师机也可以用电动打蛋器操作，高速方法一样，只是厨师机是真的太快速了，解放双手！

菜谱创建时间：2020-09-03 10:11:49