超详细桃花酥整形/方便快捷简单大包酥

作者： GloriaKung

用料

• 水油皮
• 水 83克
• 猪油 40克
• 中筋面粉 160克
• 糖粉 20克
• 油酥
• 猪油 60克
• 低筋面粉 110克
• 南瓜粉 5克
• 红曲粉 5克

超详细桃花酥整形/方便快捷简单大包酥的做法步骤

步骤 1

先做油酥：将低粉和猪油混合均匀；

步骤 2

将原色面团在盆里反复碾压，直至细腻；然后将面团分成2份，分别加入色粉；如果不喜欢颜色太深的，可以减少红曲粉的用量，并用等量低粉做补足；保证猪油与面粉的比例是1:2即可；

步骤 3

混合所有油皮材料，揉成光滑的面团；包上保鲜膜；

步骤 4

分别包上保鲜膜后，压扁成饼状，放入冰箱冷藏至少30分钟；取出后，先隔着保鲜膜搓揉油酥，使其变软，与油皮差不多软硬度；

步骤 5

将豆沙分为25g每个搓成球备用；

步骤 6

将油皮面团平均分成2等份，不用的一份放保鲜膜内；将其中一份在撒了薄粉的操作台上擀开；尽量擀成长方形；

步骤 7

将油酥整形成长方形，（油皮的1/3大小），放在油皮上；

步骤 8

将左右两边油皮折叠收拢，捏紧封口；注意桌面及时补粉，防粘连；

步骤 9

轻轻感慨面皮，再做一次3折后，再一次擀开面皮；

步骤 10

将面团卷起成圆柱形，并稍稍搓揉；

步骤 11

将面团平均切分成10份；并用保鲜膜包覆；

步骤 12

红曲粉油酥

步骤 13

包裹

步骤 14

及时补粉防粘连噢！面团全部分割好之后，预热烤箱190摄氏度；

步骤 15

切好的面团；

步骤 16

直接按扁；

步骤 17

用擀面杖擀开，放上红豆沙；

步骤 18

收口捏紧；

步骤 19

反过来，放在台面上，用刮板按压到平整，约1cm厚；中间用筷子压一个花心；

步骤 20

用锋利的刀，先割出一个Y字形；

步骤 21

再在剩余的空隙1/2处割2刀；

步骤 22

捏出花瓣；

步骤 23

再割出花瓣上的印痕；花心位置，放上芝麻；

步骤 24

全部整形完毕；

步骤 25

送入烤箱，将温度调整到175摄氏度，烤15分钟；

步骤 26

出炉；

步骤 27

放凉摆盘，记得拍照！

步骤 28

打包后，记得拿去送给喜欢的人噢！

菜谱创建时间：2020-09-03 08:40:22