制作火候与标准口味是一样的,将黄酒泡好的阿胶到入锅里,放入冰糖开中大个火 让阿胶呈现出沸腾的状态 沸腾可以将阿胶中的杂质挥发出来 熬制的阿胶糕比较透亮
当阿胶越来越浓稠时,可将中大火调成小火 看阿胶的挂旗情况液泡 挂旗是用铲子舀起阿胶往下成倒三角的状态 天气色时挂旗可以熬大一些,这样制作出来的阿胶不容易粘手
当挂旗可以了 放入玫瑰酱 搅拌均匀 关火 依不放入辅料 按核桃 红枣 枸杞 黑芝麻的顺序放入 注意的是每一种辅料搅拌均匀之后才可以放入下一种
搅拌均匀后 出锅 压结实后撒上玫瑰花瓣即可
以上就是玫瑰阿胶糕的制作过程,有不明的可以问留言,我会用心给大家解答的