芒果慕斯杯，免烤箱零失败，好吃又凉爽

作者： 寻找米米

【小贴士】 1 浸泡吉利丁一定要用冰水，特别是夏天，如果水温太高，吉利丁会出现融化现象。 2 泡软的吉利丁需要尽可能拧掉多余的水分，否则会增加慕斯液里液体的比重，从而影响凝固效果。 3 尽量选择果肉颜色偏明黄色的芒果，比如贵妃芒、金煌芒等，成品颜色会比较漂亮。 4 打芒果泥时，加入少许牛奶，果泥会更加细腻。

用料

• 奥利奥饼干 100克
• 黄油 80克
• 芒果肉 150克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 10克

芒果慕斯杯，免烤箱零失败，好吃又凉爽的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

奥利奥饼干按碎，放入大碗里，淋入化成液态的黄油，大致混合均匀。

步骤 3

准备几个小杯子，放入奥利奥饼干碎，用小勺子或是擀面杖压实。

步骤 4

吉利丁片浸泡在冰水里，泡软，备用。

步骤 5

芒果肉切成小块，放入榨汁杯里，加入30克牛奶，打成细腻的果泥。

步骤 6

细砂糖加入淡奶油，用电动打蛋器打发到淡奶油开始有纹路但仍然能缓慢流动的程度。

步骤 7

30克牛奶小火加热至微沸，离火降温到40度左右。捞出泡软的吉利丁片，拧掉多余水分后，放入温热的牛奶里，轻轻搅拌至吉利丁融化且与牛奶完全混合均匀。

步骤 8

芒果泥倒入淡奶油，用刮刀翻拌均匀。接着倒入牛奶吉利丁液，继续翻拌均匀。芒果慕斯糊就做好了。

步骤 9

慕斯糊倒入放了奥利奥饼干的小杯子里，轻轻震一下，让表面摊平。放入冰箱冷藏过夜，彻底凝固。

步骤 10

取出芒果慕斯杯，在表面放上少许芒果装饰即可。

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2020-09-03 01:14:31