《Tinrry+》萌萌的小白兔冰皮月饼，快手简单，冰凉酸甜超解腻！

作者： Tinrry甜悦

这次会教大家制作酸奶芝士椰蓉和蔓越莓两种口味的冰皮月饼~酸酸甜甜的水果香跟冰皮超级搭的，冰冰凉凉还解腻~ 备注： 配方份量可以制作15个55克小白兔冰皮月饼。 蔓越莓冰皮月饼比例： 冰皮30克：蔓越莓馅25克 酸奶芝士椰蓉冰皮月饼比例： 冰皮30克：椰蓉馅20克：酸奶芝士馅1颗（约6克）

用料

• #冰皮
• 冰皮月饼预拌粉 200克
• 纯牛奶 260克
• 无盐黄油 15克
• #馅料
• 蔓越莓馅 375克（每个25克，共15个）
• 椰蓉馅 300克（每个20克，共15个）
• #酸奶芝士夹心
• 奶油芝士 50克
• 原味酸奶 50克
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁 2克
• #熟糕粉
• 糯米粉 100克

《Tinrry+》萌萌的小白兔冰皮月饼，快手简单，冰凉酸甜超解腻！的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

糯米粉放入不粘锅中，中小火炒制糯米粉微微变黄、闻到糯米香气时，倒入碗中晾凉备用；

步骤 3

碗中加入奶油芝士和细砂糖，隔热水用电动打蛋器打至顺滑，期间用刮刀刮一下碗边没有打到的部分；

步骤 4

在打好的奶油芝士中称量加入酸奶，用刮刀搅拌均匀，再用电动打蛋器搅打两圈，只要酸奶混匀进去就可以了，然后可以根据个人喜好加入一点柠檬汁增加酸奶芝士的香气；

步骤 5

混匀好的酸奶芝士糊装入裱花袋中，裱花袋剪小口，挤入波波模具中（视频使用的规格是直径2.2厘米），挤入后轻摔一下模具让液体表面平整，盖上盖子，放入冰箱冷冻室冷冻4个小时以上完全凝固才可以使用噢；

步骤 6

Tips：制作夹心的注意事项

步骤 7

纯牛奶加入到奶锅中，大火煮至沸腾后 ，马上离火冲入冰皮预拌粉中，用刮刀搅拌均匀至看不见干粉；

步骤 8

冰皮团转移到揉面垫上，加入无盐黄油，用手先抓匀，再用揉面的手法揉匀至冰皮的质地光滑；

步骤 9

揉好的冰皮搓成长条，包上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室冷藏20分钟，冷藏后冰皮会更Q也更好包馅噢；

步骤 10

蔓越莓馅料称量25克一份，椰蓉馅料称量20克一份；

步骤 11

取出冷冻好的酸奶芝士夹心脱模； Tips：脱模之后包馅要快，不然常温它会融化。

步骤 12

椰蓉馅料先团圆，用拇指凹一个窝，放入酸奶芝士夹心，快速封口团圆（操作太慢酸奶芝士夹心会融化哦），而蔓越莓馅料每份搓圆即可；

步骤 13

取出冷藏好的冰皮面团，切出一小部分，用牙签蘸取一点点粉色色素，快速揉匀放一旁备用；

步骤 14

取出冰皮面团，分割成每份30克，可以分成15颗； Tips：视频演示制作10颗，剩余的冰皮可以包上保鲜膜放冰箱冷藏，没有包馅的面团可以放入冰箱冷藏保存两天。

步骤 15

取冰皮面团，用掌心按扁，轻轻捏开至两边薄中间厚（直径约是馅料的两倍），包入馅料捏紧收口，团圆后滚上熟的糯米粉防粘，搓成椭圆形，冰皮面团接口朝下，放入模具中轻轻按压，小白兔冰皮月饼就做好了。 Tips：新手可以取冰皮面团放在揉面垫上，先手掌按压至大致大小，然后用掌根把面团边缘按薄，这样可以得到均匀的中间厚两边薄的冰皮面团。接着同样是滚上熟糯米粉后，在揉面垫上塑性成扁平的长方形，接口朝下放入模具中刻模。

步骤 16

用毛刷把冰皮表面多余的糯米粉扫掉；

步骤 17

粉色的冰皮面团，取出一小部分，在掌心搓成圆，然后斜着搓成水滴的形状，轻轻粘在兔子的耳朵上； Tips：如果沾不上可以刷上一点点水帮助粘黏。

步骤 18

用牙签在粉色面团戳几下，让牙签湿润后蘸取芝麻放在兔子的眼睛位置做装饰。

《Tinrry+》萌萌的小白兔冰皮月饼，快手简单，冰凉酸甜超解腻！的小贴士

保存方式： 密封冷冻可以保存2个星期，吃的时候转移到冷藏室解冻就可以食用了。

菜谱创建时间：2020-09-02 18:26:35