脆皮豆腐

作者： 气质厨先生

今天带给大家一道软嫩可口的脆皮豆腐。香喷喷的脆皮豆腐沾上番茄酱，一口一个，真香！一起看看是如何制作的吧！

用料

• 鸡蛋豆腐 5根
• 干淀粉 200克
• 面粉 100克
• 清水 100克
• 油 1000克
• 番茄酱 20克
• 白糖 20克
• 米醋 10克
• 生抽 5克
• 盐 2克
• 水淀粉 10克

脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

准备五根鸡蛋豆腐，切成大小均匀的小块。

步骤 2

盘中加入100克干淀粉、切好的豆腐块，将干淀粉均匀的裹在豆腐块上。

步骤 3

碗中加入盐2克、白糖20克、米醋10克、生抽5克、清水20克、番茄酱20克、水淀粉10克，搅拌均匀备用。

步骤 4

碗中加入100克面粉和100克淀粉（比例为1:1），倒入100克清水，搅拌均匀成稀糊状，最后淋上5克油搅拌均匀备用。

步骤 5

锅中加入1000克油，油温烧至四成热时，将豆腐块均匀沾上面糊，慢慢下入锅中。

步骤 6

豆腐块炸制金黄时捞出备用。

步骤 7

开大火，油温升至七成时，下入豆腐块复炸，30秒后捞出控油。

步骤 8

锅内留10克油，烧热后下入调好的料汁，大火烧至汤汁红亮时，淋上10克热油搅拌均匀即可出锅。

步骤 9

将汤汁均匀淋在豆腐块上，软嫩可口的脆皮豆腐就做好啦~

菜谱创建时间：2020-09-02 17:15:45