辣腊米粉肉

作者： crazy_go

粉蒸肉的升级版，在一个湘味小馆吃到，真的很香，做法也很简单，就连腌渍肉的部分都可以省去，用烟熏过的腊肉裹上辣米粉蒸足，最后淋上菜的关键，蒜油，香味瞬间释放！ 这次我用的是多力小榨浓香菜籽油，品质非常过硬，采用非转基因油菜籽品种，补充人体日常所需的微量元素，让我们都吃的非常安心，而且连续四年荣获iTi美味三星奖章！可见有多么好味啦，俗话说肉菜用菜油，素菜用荤油，这道纯纯的肉菜当然用多力小榨浓香菜籽油做更好吃呢～下面看看如何制作吧，比起粉蒸肉可简单不少呢！购买链接：https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995

用料

• 烟熏腊肉 350g
• 料酒 50ml
• 多力小榨浓香菜籽油 40ml
• 大蒜末 10g
• 辣椒面 5-10g（根据个人口味调节）
• 辣米粉材料 ⬇️
• 大米 50g
• 糯米 50g
• 白芝麻 10g
• 花椒粒 5g
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 辣椒粉 3g
• 黑胡椒粉 2g

辣腊米粉肉的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，分别称重。

步骤 2

先来制作蒸肉米粉，市售的比较咸，辣味也不够，腊肉具有比较足的咸味，所以可以不放盐制作米粉。把大米、糯米、白芝麻、花椒粒、八角、香叶放入锅中炒熟炒香，全程小火，注意不要炒发黑。

步骤 3

炒完后加入辣椒粉、黑胡椒粉一起放入机器中打成米粉，蒸肉米粉制作完毕。

步骤 4

把腊肉切成宽度2cm左右的块，冲洗干净，然后在料酒中浸泡一会儿，可以去掉一部分气味以及降低咸度。

步骤 5

把浸泡好的腊肉，每块都均匀的裹上蒸肉米粉。

步骤 6

码在碗中。

步骤 7

放入上汽的蒸锅，蒸三十分钟。

步骤 8

下面我们会用到这道菜提香的关键！多力小榨浓香菜籽油，颜色非常清澈，而且大品牌更安全吃的更安心～它采用的充氮保鲜技术，保证油的品质稳定且新鲜。

步骤 9

把油倒入锅中加热。

步骤 10

放入切碎的蒜末爆香。

步骤 11

蒸好的肉上铺上一层辣椒面。

步骤 12

把热蒜油淋上即可，辣椒面会滋啦滋啦作响，香气飘出～

步骤 13

这道菜就做好啦～

步骤 14

配饭实在太满足了！难得放开吃一次，太解馋了呀。

菜谱创建时间：2020-09-02 11:43:05