【花椒烤春鸡】烤鸡脆嫩多汁，还是广东人的方法最妙！

作者： 下厨房用户_ps3u

西式烤春鸡有着各类香料的加持，浓香四溢、美到心坎，但常会使鸡胸肉干柴难耐。为了解决这个问题，Antoni沿用广式的卤制方法，研发了自己的创新菜——花椒烤春鸡，花椒鲜麻入味，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁！学会他的秘制配方，你家中也能轻松复刻。

用料

• 三黄鸡 1只
• 香叶 若干
• 八角 2颗
• 桂皮 1块
• 干花椒 8克
• 生姜 15克
• 蒜 半颗
• 黑胡椒粒 少许
• 干辣椒 少许
• 西芹 1段
• 盐 65克
• 清水 1500毫升
• 糖 15克
• 黄油 60克
• 花椒粉 6克
• 花椒油 40克

【花椒烤春鸡】烤鸡脆嫩多汁，还是广东人的方法最妙！的做法步骤

步骤 1

处理鸡肉，去处内脏、鸡头与鸡脚，鸡身切半；

步骤 2

生姜、蒜、西芹拍碎；

步骤 3

锅烧热，加入八角、花椒、桂皮、香叶炒香，加水；

步骤 4

加入生、蒜、西芹、黑胡椒粒、盐和糖煮开；

步骤 5

等卤汁冷却后把鸡泡进去，在冰箱里放置4-5小时；

步骤 6

黄油软化和花椒粉花椒油混合搅拌均匀，然后涂抹在腌渍的鸡上面；

步骤 7

烤箱预热180度，烤40分钟左右即可。

菜谱创建时间：2020-09-01 22:07:23