椰香奶酥月饼 加了5g流心馅，包完冷冻保存，冻硬后直接200度烤5分钟，中途拿出来一分钟降温，再200度烤7分钟流心馅配方：白巧40g，无盐黄油40g，食盐1g，三花淡奶160g，微波炉加热1分钟，加入过筛后的8颗咸蛋黄，冷冻后可用（可做50个流心蛋黄）三花淡奶用成了淡奶油，也OK。流心馅不是特别好吃，咸蛋黄味太重，冷冻蛋黄质量太差。 王静v辣椒可心
椰香奶酥月饼 只用了皮的配方，糖的配方减半，看评论说会裂开，第一次手抖20g鸡蛋变成30g，阴差阳错没有裂开，不用加牛奶。第二次加，用了图一的配方，多加了12克抹茶粉。抹茶豆沙蛋黄真的是绝绝子。用打蛋器把黄油等搅打的时候，最后一定把打蛋器上的黄油都完全的到盆里，或许就只差那一点点，你的配方就会不裂了。 朴Shine
椰香奶酥月饼 第三次做，很喜欢这个方子。用量有调整，记录一下。奶黄馅的低粉，淀粉，奶粉，牛奶的量都翻倍，炼乳加10g，黄油加25g。做出来的馅每个大概28g，共15个。酥皮除了糖，其他都是1.5倍的量，做了三次，最后皮都是有点干，很难包起来，酌情加了点牛奶，大概30-50g，最后使劲揉匀，冰箱里冷藏醒一下，等分成15份。正好75g的模具15个。最后这次做出来的很满意，放了一天皮还是酥脆的，应该是最后牛奶加越少越好，但是不加真的很怕露馅，包起来比较奔溃。 王静v辣椒可心
王静v辣椒可心
