猕猴桃百香果布丁面包

作者： 吧桑在吃面包

用料

• 面团材料:
• 面粉 200克
• 盐 2克
• 干酵母 3克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 17克
• 水 62克(新手减20克)
• 百香果 34克
• 黄油 20克
• 猕猴桃干 40克
• 百香果布丁装饰:
• 百香果 2个
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 淡奶油 50克
• 白砂糖 30克

猕猴桃百香果布丁面包的做法步骤

步骤 1

布丁液制作:布丁所有材料混合搅匀备用

步骤 2

面团材料，除了黄油、猕猴桃干和酵母，其余材料混合搅拌，厨师机慢速搅拌均匀，加入酵母，继续搅拌均匀，面团光滑后加入黄油，继续慢速混合，混合均匀后快速搅拌。厨师机会沾缸，要有心理准备，准备好刮刀。😂

步骤 3

出厚膜后加入，将猕猴桃干切小丁加入揉至有弹性薄膜，我这个不薄，其实也不用太薄，对膜要求不高

步骤 4

滚远，放容器里，保鲜膜封住，开始基础发酵，温度27-28度，可以放烤箱，然后再烤箱下面放一盘开水

步骤 5

发至两倍大，手指蘸面粉，不塌不缩

步骤 6

排气

步骤 7

分四份，醒发15分钟

步骤 8

醒发号好以后，每个面团滚远放在烤盘中

步骤 9

二发20分钟拿出来中间压出一个小坑，放上重物，继续发酵至，轻按面包会回弹

步骤 10

发号以后将重物取出

步骤 11

将布丁液用小勺舀进去，不要放太满，要不后面要哭，剩余布丁液我还做了七个蛋挞，烤箱预热180度中层

步骤 12

180度中层烤30分钟，我的烤箱比较慢，大家自己调整时间

步骤 13

超软，好吃😋😋😋，酸酸甜甜哟，口味清新

步骤 14

拉丝，一只手只能这么操作了😂😂😂

菜谱创建时间：2020-08-31 09:07:06