奶油蛋糕卷

作者： 阿春春

忘了拍照了。。。全程只有这张 蛋糕跟上一个戚风纸杯蛋糕做法完全一样，只是入烤盘（11.5*13寸 至少有一边需要有11寸）后有些变化。

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 70克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 55克+20克
• 淡奶油 170克
• 白醋 5克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋进行蛋清分离。

步骤 2

在装有蛋黄的盆内倒入油、牛奶打散，再倒入过筛后的低筋面粉用手动搅拌器Z字形搅拌均匀后备用。

步骤 3

蛋清加入白醋，用电动打蛋器低速搅拌，期间盆里分三次倒入细砂糖（合计55克），至拉起有直立弯勾状可停止打发。

步骤 4

将打发好的三分之一蛋白霜舀到蛋黄糊的盆里用硅胶铲进行左右翻动的搅拌，搅拌好后将剩下的蛋白霜全部倒入再搅拌，直至全部搅拌均匀。

步骤 5

烤箱预热，烤盘垫入油纸，倒入搅拌好的蛋糕糊（表面用硅胶铲抹平，并在桌上震几下，震出大气泡）。 入烤箱中层 160度 30分钟。烤好后自然晾凉15分钟。 提前将电动打蛋器的头子跟打奶油的盆子放进冷冻室10分钟。（打奶油准备工作，奶油怕热） 蛋糕晾至还有余温时将表面铺油纸，翻面，将底面油纸撕下来再盖上，再翻面，拿掉表面油纸。底部油纸包住将一头卷起一点，保持卷起形状放冰箱冷藏。

步骤 6

奶油部分。 天气热，打奶油盆底下可以垫冰块。 淡奶油中加入细砂糖20克，奶油注意慢慢打，打十几秒看一下，差不多可以拉起勾就行了。（打发过度会变成豆腐渣状）

步骤 7

拿出冰箱蛋糕，将奶油抹平在一面，边上留出一些余地。抹好按之前的卷全部卷完。 放冰箱冷藏3-4小时后就可以取出切块品尝啦！

菜谱创建时间：2020-08-30 14:49:36